William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

Il Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 si sprigiona dal calice con aromi di pera, pesca, guscio d’ostrica e fiori di vite. Di corpo pieno, puro e setoso, con un cuore di frutto dolce e polposo incorniciato da una vivace acidità, si chiude con un finale lungo, segnato da note di fiori d’arancio.

Da una parcella di 1,2 ettari, con esposizione a sud. Un grand cru delicato ed elegante, eppure di buon volume al palato, con note persistenti di spezie sottili e un’acidità brillante che mantiene la bocca fresca. Circa il 50% dell’assemblaggio è stato affinato in botti di rovere più vecchie. Avrà bisogno di altro tempo in bottiglia, ma sarà un ottimo Vaudésir. Preciso e lungo nel finale, con nitide note minerali e una chiusura salina.