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William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2023 di William Fèvre
Degustazione
Olfatto
Il bouquet rivela, con l'aerazione, una splendida struttura di aromi fruttati e floreali.
Palato
Il palato unisce vivacità e morbidezza a una struttura ampia e ariosa.
Un Chablis Grand Cru di elegante freschezza minerale
La tenuta
Fondata nel XIX secolo, la tenuta William Fèvre, situata a Chablis in Borgogna, ha conosciuto una crescita significativa sotto la direzione di William Fèvre a partire dal 1959, espandendosi da 7 a 78 ettari, di cui 31,1 ettari classificati Premier Cru e Grand Cru. La tenuta, acquisita da DBR Lafite nel gennaio 2024, è distinta dal suo terroir kimmeridgiano, che conferisce una mineralità unica ai suoi vini esclusivamente Chardonnay. Prima tenuta di Chablis certificata Haute Valeur Environnementale nel 2014, combina tradizione e innovazione sostenibile.
Il vigneto
Il Grand Cru Vaudésir si estende su 14,71 ettari, di cui Domaine William Fèvre possiede 1,20 ettari. Questo eccezionale vigneto, situato tra Valmur e Les Preuses a Chablis, presenta una configurazione unica: il suo versante nord è esposto a sud, mentre quello sud guarda a ovest. Il terreno molto ripido è caratterizzato da suoli più argillosi che calcarei, conferendo a questo Grand Cru di Borgogna una ricchezza distintiva.
L'annata
L'annata 2023 ha visto un clima contrastante con un inverno mite, gelate senza danni gravi e un'estate alternata tra caldo e pioggia. Nonostante un'elevata pressione sanitaria a giugno, ben gestita dal team, la vendemmia di settembre ha offerto volumi generosi e uve in eccellenti condizioni.
Vinificazione e affinamento
Questo Chablis Grand Cru è prodotto con un approccio delicato, mediante vinificazione a gravità senza pompaggio e una breve pressatura pneumatica. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox, seguita da 19 mesi di affinamento—di cui 5-6 mesi sui lieviti in botti di rovere francese per il 35% della cuvée. La fase finale di affinamento si conclude in serbatoi di acciaio inox.
Vitigno
100% Chardonnay.
