William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per lo Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 di William Fèvre

Degustazione

Colore
Il vino rivela una brillante tonalità giallo intenso.

Naso
Il bouquet è fresco e raffinato, e svela delicati aromi di fiori bianchi e frutta a polpa bianca. Le note agrumate si fondono armoniosamente con sentori di frutta da frutteto, mentre una distintiva impronta minerale evoca il guscio d’ostrica e l’aerosol marino iodato.

Bocca
Al palato, questo Grand Cru conquista per la sua finezza e il suo notevole equilibrio. L’attacco unisce con eleganza vivacità e morbidezza, offrendo una trama ariosa, rotonda e invitante. La struttura polposa rivela una fine tensione minerale tipica del terroir kimmeridgiano, prolungata da un finale salino e persistente che rinfresca il palato.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 è l’abbinamento ideale per ostriche, frutti di mare alla griglia, pesce con salsa leggera o alla griglia, così come sushi. Le sue note iodate lo rendono il compagno perfetto dei prodotti del mare.

Servizio e affinamento

Questo Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 può essere gustato fin da ora oppure lasciato affinare fino a circa il 2028. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Uno Chablis Grand Cru fedele alla mineralità e all’eleganza del terroir di Vaudésir

La tenuta

Fondato nel 1959 da William Fèvre, il Domaine William Fèvre è un nome di riferimento nel vigneto di Chablis. Recentemente acquisita nel 2024 dai Domaines Barons de Rothschild Lafite, questa tenuta borgognona si estende su circa 70 ettari distribuiti in 90 parcelle, tra cui appezzamenti di Grands Crus e Premiers Crus. Sotto la guida di Didier Séguier dal 1998, si distingue come uno dei maggiori proprietari di Chablis Grands Crus. Pioniere sul fronte ambientale, è stata la prima tenuta di Chablis a ottenere la certificazione HVE3 nel 2014, e dal 2010 coltiva in biodinamica i suoi Grands e Premiers Crus.

Il vigneto

Situato in posizione ideale tra Valmur e Les Preuses, il climat Vaudésir beneficia di un’esposizione privilegiata su pendii ripidi. I suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcare marnoso, offrono allo Chardonnay un terroir di straordinaria espressività, conferendo al vino la caratteristica mineralità e freschezza di Chablis. La parcella di 1,20 ha rappresenta l’8% dell’intera denominazione.

L’annata

L’annata 2022 in Borgogna è iniziata con un inverno mite e secco, seguito dal germogliamento a fine marzo e dalla fioritura a fine maggio. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, consentendo di raccogliere uve in perfetto stato sanitario. Gli acini presentavano bucce spesse e polpa generosa, garantendo un’eccellente resa in mosto.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 privilegia la movimentazione per gravità per evitare i rimontaggi con pompa. Le uve vengono pressate pneumaticamente per un breve periodo di 1h30–2h00. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. L’affinamento complessivo dura 19 mesi: il 35% della cuvée matura per 5-6 mesi sulle fecce fini in barrique di rovere francese, mentre l’affinamento viene completato in piccoli serbatoi di acciaio inox per l’intero vino.

Vitigno

100% Chardonnay.