Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore

Il vino si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati.

Naso

Elegante e complesso, il naso unisce aromi di agrumi e fiori bianchi a sottili sfumature minerali. Con il tempo emergono note di frutta secca, spezie rare e tè verde.

Bocca

Al palato il vino è corposo, ricco e intenso, sostenuto da un legno discreto. La struttura equilibrata e la delicata mineralità conducono a un finale persistente e splendidamente aromatico.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino è il compagno ideale di pesci pregiati e frutti di mare preparati con delicatezza, così come di pollame e carni bianche, arrosto o in salsa cremosa. Per un abbinamento perfetto, provatelo con un suprême di pollo ai funghi e salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Lo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 va servito tra 12 e 14 °C per apprezzarne appieno la ricchezza e la finezza. Può essere gustato giovane per il suo frutto oppure conservato in cantina fino al 2030 circa, o anche oltre nelle grandi annate.

Uno Chassagne-Montrachet Premier Cru elegante e minerale di Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente nel cuore di Beaune nel 1912. Dal 1996 Albéric Bichot rappresenta la sesta generazione alla guida di questa maison borgognona. Con sei tenute d'eccezione che si estendono da nord a sud della Borgogna, Albert Bichot coltiva oltre 107 ettari di vigneti. La maison si distingue per la conversione all'agricoltura biologica, certificata Ecocert dal 2014, e per il suo impegno ambientale pionieristico, in particolare con gli esperimenti di affinamento in mare a bordo del veliero da carico Grain de Sail II.

Il vigneto

Il climat "Vide-Bourse" si trova nel sud della Côte de Beaune, nella prestigiosa Côte des Blancs. Incastonato nel Bâtard-Montrachet, lungo l'antica strada detta "chemin de Couches", questo terroir è stato classificato Premier Cru nel 1974, unendosi agli altri 21 Premiers Crus di Chassagne-Montrachet. Si caratterizza per suoli argillo-calcarei ben drenanti, disseminati di piccoli ciottoli, e gode di un'esposizione ideale per una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 vengono vendemmiate a mano e i grappoli sono sottoposti a una rigorosa cernita. Dopo una pressatura lenta e delicata per preservare il frutto, il mosto fermenta in fusti di rovere francese, per il 30-35% nuovi, prima di affinarsi per 14-16 mesi sulle fecce fini. Un processo che conferisce a questo vino di Borgogna una notevole complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay