Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Birth of Cabernet 2022 di Bodega Catena Zapata

Note di degustazione

Colore

Il colore è un nero inchiostro profondo e denso, quasi impenetrabile al centro, con riflessi rosso-violacei scuri sull'unghia, segno di grande concentrazione.

Olfatto

Il naso svela un ricco bouquet di frutta nera matura (ribes nero, mirtillo, mora) e di frutta rossa come il ribes rosso, esaltato da sfumature floreali di violetta. Si fondono poi note più speziate e legnose, dalla vaniglia al cedro fino al cioccolato fondente, mentre accenni di tabacco, erbe secche e mina di matita conferiscono all'insieme una dimensione più terziaria.

Gusto

Al palato il vino è ricco e concentrato, sostenuto da un'ondata di frutta nera e rossa (ribes nero, mirtillo, liquirizia rossa) senza perdere una bella freschezza. I tannini fermi ma levigati modellano un sorso al tempo stesso denso ed elegante, sostenuto da un finale lungo e leggermente fumé, segnato da tabacco e cioccolato fondente.

Abbinamenti cibo e vino

La tenuta consiglia questo vino con il petto di manzo, un piatto cotto lentamente la cui tenerezza risponde alla ricchezza tannica del vino. Più in generale, questo profilo si presta alle carni rosse brasate o alla griglia, la cui consistenza e il cui sapore si sposano naturalmente con la struttura e la freschezza di questo Cabernet.

Servizio e conservazione

Consigliamo di decantare questo Birth of Cabernet 2022 per circa un'ora prima di servirlo, per permettere al bouquet di esprimersi appieno e ai tannini di ammorbidirsi.

Un Cabernet Sauvignon di Mendoza nato sulle alture di Agrelo

La tenuta

Fondata nel 1902 a Mendoza da Nicola Catena, Bodega Catena Zapata è una tenuta familiare argentina oggi guidata dalla dott.ssa Laura Catena, biologa e medico, quarta generazione della famiglia. Pioniera nell'esplorazione dei terroir d'alta quota ai piedi delle Ande, la tenuta si avvale di sei vigneti storici distribuiti tra Agrelo e la Valle de Uco. La sua reputazione internazionale è stata confermata da riconoscimenti come quelli di Drinks International e dei Vivino Wine Style Awards.

Il vigneto

Il Birth of Cabernet 2022 proviene dal vigneto La Pirámide, situato ad Agrelo, nella regione vinicola di Mendoza, a un'altitudine di 950 metri. I suoli sono di origine alluvionale, con uno strato superficiale ricco di argilla che poggia su un sottosuolo di ciottoli arrotondati, offrendo al tempo stesso riserve idriche sufficienti e un buon drenaggio. Le uve sono raccolte a mano.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare questo Birth of Cabernet 2022, le uve raccolte a mano fermentano in un insieme di vasche ovoidali in cemento, piccole vasche in acciaio inox e roto-fermentatori in rovere francese, a una temperatura compresa tra 26 e 28 °C, per 12-18 giorni. La macerazione totale dura da 18 a 22 giorni. Per questa annata, l'intero Cabernet Franc dell'assemblaggio è stato vinificato in grappoli interi, apportando ulteriore struttura e complessità. Questo vino argentino viene poi affinato per 18-24 mesi in barrique di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio.

Vitigni

Questo Birth of Cabernet è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon, vitigno dominante, completato da Cabernet Franc.