Bodegas Protos : Gran Reserva 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Gran Reserva 2018 di Bodegas Protos

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta di un colore rosso ciliegia intenso e profondo, con un delicato riflesso granato sull'unghia.

Naso

Il naso è espressivo e complesso, guidato da note di frutta cotta, cacao e tabacco, a cui si aggiungono un tocco minerale e sottili sfumature fumé e tostate.

Palato

Al palato, i tannini sono molto rotondi e ben integrati, e conferiscono una struttura al tempo stesso densa ed elegante. Il frutto resta presente per tutta la degustazione e porta a un finale lungo e setoso, che lascia intravedere un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ad arrosti come agnello, maiale o vitello, così come a piatti a lunga cottura e a selvaggina. È inoltre un ottimo compagno per formaggi stagionati, piatti a base di tartufo o foie gras e, più in generale, salumi e cucina tradizionale iberica.

Servizio e conservazione

Il Gran Reserva 2018 va servito idealmente a 17–18 °C, una temperatura che permette alla sua complessità aromatica di esprimersi pienamente senza accentuare l'alcol né irrigidire i tannini. La sua struttura tannica matura e la sua concentrazione gli conferiscono un eccellente potenziale di conservazione.

Un rosso della Ribera del Duero plasmato da vecchie vigne e da un lungo affinamento

La tenuta

Fondata nel 1927 a Peñafiel, nella Castiglia e León, da undici viticoltori riuniti in cooperativa, Bodegas Protos ha ceduto il proprio nome alla Denominación de Origen Ribera del Duero quando venne istituito il Consejo Regulador nel 1982. Oggi guidata da Carlos Villar come amministratore delegato, sotto la presidenza di Edmundo Bayón, nipote del fondatore Matías Bayón, la tenuta unisce storiche cantine sotterranee e architettura contemporanea, e ha esteso la propria presenza anche alle denominazioni Rueda e Cigales.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da piccole parcelle di vigne vecchie, di oltre 60 anni e con una superficie media di circa 0,3 ettari, situate nelle zone migliori della Ribera del Duero, in particolare intorno a Burgos. I suoli poveri, franco-argilloso-sabbiosi su un sottosuolo calcareo, insieme a rese estremamente basse, intorno a 1.500 kg per ettaro, favoriscono una grande concentrazione e una lenta maturazione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Gran Reserva 2018 vengono raccolte a mano, poi fermentate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra 26 e 28 °C, con una macerazione di tre o quattro settimane e rimontaggi quotidiani. Il vino viene quindi affinato per almeno 24 mesi in barrique di rovere, per la maggior parte nuove, per l'80% di rovere francese e per il 20% di rovere americano, prima di riposare per un minimo di 36 mesi in bottiglia.

Vitigno

Questo Gran Reserva è prodotto principalmente da Grenache, un vitigno che la tenuta utilizza in particolare per questa cuvée, conferendole generosità di frutto e struttura.