Ceretto : Prapò 2018

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Prapò 2018 di Ceretto

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità rubino-granato tipica di un Nebbiolo giovane, con una sfumatura piuttosto chiara che contrasta con la potenza strutturale del vino.

Olfatto

Al naso, l’espressione iniziale è raccolta e compatta, rivelando una nota distintiva di tè nero freddo, firma del vigneto. Con l’aerazione, il bouquet si apre su aromi di lampone, accompagnati da sfumature minerali cremose e note di sottobosco che richiamano il tartufo. Eleganti sentori floreali si intrecciano a frutto scuro e amarena, per poi evolvere verso spezie, salumi e tabacco.

Palato

Al palato, il vino propone una struttura elegante e salda, dal profilo lineare, che rivela sapori di fiori, piccoli frutti, terra, fieno e spezie dolci. La trama seduce per la notevole setosità, nonostante una complessità strutturale ben definita, sostenuta da tannini fini e delicati. Il palato è profondo e sapido, mantenendo una bella ricchezza pur preservando l’eleganza. L’intensità minerale attraversa l’intera degustazione, completando l’espressione fruttata senza mai sovrastarla. Il finale è lungo e armonioso, passando da note di frutto e spezia a elementi minerali che prolungano l’esperienza di degustazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo è l’abbinamento ideale per carni brasate come l’osso buco, Parmigiano Reggiano stagionato, risotto ai funghi o pasta al tartufo. Il vino si abbina perfettamente anche a uno stufato d’anatra. Per abbinamenti più audaci, è in armonia con anatra laccata, maiale brasato con salsa di soia e hoisin, oppure piatti di pancetta di maiale brasata in stile coreano.

Servizio e invecchiamento

Il Prapò 2018 si serve idealmente tra 16 e 18°C. La decantazione per una o due ore consente ai tannini di svilupparsi e ammorbidirsi nelle bottiglie giovani.

Un vino italiano potente e minerale di Serralunga d'Alba firmato Ceretto

La tenuta

Fondata nel 1930 da Riccardo Ceretto, Ceretto è una tenuta familiare iconica nelle Langhe, in Piemonte. Inizialmente négociant e produttore, la proprietà ha conosciuto una svolta quando i figli Bruno e Marcello hanno acquisito vigneti, affermando una lettura pionieristica del terroir. Oggi la tenuta appartiene a Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto: Alessandro segue gli aspetti tecnici e Federico è responsabile delle vendite. Certificata biologica a partire dall’annata 2015, Ceretto unisce una viticoltura di riferimento, arte (la Chapelle de Barolo ristrutturata nel 1999) e gastronomia.

Il vigneto

Il vigneto Prapò si trova sui versanti orientali di Serralunga d'Alba, uno dei cinque comuni storici della denominazione Barolo. Con esposizione a sud e sud-est, si estende tra i 270 e i 380 metri di altitudine. Ceretto possiede 2,4 ettari degli 8,5 ettari complessivi del cru. I suoli sono costituiti da formazioni elveziane di arenaria e calcare compattati, ricchi di limo e argilla (oltre il 30%), che conferiscono ai vini la loro caratteristica intensità e potenza. Le viti, impiantate negli anni ’70, beneficiano di apparati radicali profondi che contribuiscono alla complessità fenolica del vino.

L’annata

L’annata 2018 ha dato vita a vini del Piemonte eleganti e raffinati, privilegiando freschezza e finezza rispetto alla massima estrazione e potenza. Le condizioni di maturazione hanno favorito l’espressione di uno stile equilibrato, che coniuga struttura ed eleganza.

Vinificazione e affinamento

Il Prapò 2018 è prodotto con fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, a temperature controllate a partire da 15°C e senza mai superare i 28-30°C. La macerazione dura da venti a venticinque giorni. La fermentazione malolattica avviene immediatamente dopo la vendemmia in botti di legno. L’affinamento dura circa trenta mesi in barrique di rovere francese e in grandi botti di rovere di Slavonia. Il vino beneficia poi di almeno un anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo