Ceretto : Prapò 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Prapò 2020 di Ceretto

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rosso granato profondo con riflessi rubino.

Naso

Il naso si apre su aromi puri di ciliegia, accompagnati da note di petali di rosa essiccati e sottobosco. Profumi di frutta nera si intrecciano a tocchi di erbe tostate, cuoio e tabacco, esaltati da una sfumatura mentolata. Con l’aerazione, il bouquet rivela note balsamiche, frutta secca, spezie delicate e violetta, con un accenno di liquirizia.

Bocca

Il sorso è ampio e strutturato, con una trama da media a piena che avvolge il palato. I tannini—compatti e polverosi—disegnano un’ossatura raffinata, senza eccessiva astringenza. Un’acidità brillante e croccante mantiene una piacevole freschezza lungo tutta la degustazione. I sapori di ciliegia rossa evolvono verso note di frutta nera, spezie e mineralità. Il finale si prolunga splendidamente, denso di sensazioni sapide e succose e di notevole concentrazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo è l’abbinamento ideale con carni rosse brasate, selvaggina come cinghiale o cervo, nonché con agnello preparato secondo la tradizione. Si accompagna inoltre perfettamente a formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Gorgonzola o Castelmagno. Anche i piatti piemontesi con tartufo bianco, i risotti ai porcini e la pasta con sughi ricchi rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Prapò 2020 può essere apprezzato fin da ora, ma acquisirà complessità con il tempo. Si consiglia di decantarlo per una o due ore prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere conservato fino a circa il 2045.

La potenza e l’eleganza di un vino rosso di Serralunga d'Alba

La tenuta

Fondata nel 1930 da Riccardo Ceretto, Ceretto è un’iconica tenuta di famiglia in Piemonte, con sede ad Alba e Santo Stefano Belbo. A lungo focalizzata sull’acquisto di uve, ha segnato una svolta decisiva con Bruno e Marcello, pionieri di un approccio centrato su terroir e suoli—allora rivoluzionario nelle Langhe. Dal 1999, gli attuali proprietari, Lisa, Roberta, Alessandro e Federico, guidano congiuntamente l’azienda. Certificata biologica dalla vendemmia 2015, Ceretto si distingue anche per progetti che uniscono gastronomia e arte contemporanea.

Il vigneto

Il cru Prapò si trova sul versante esposto a sud della collina Cerretta a Serralunga d'Alba, uno dei cinque comuni della denominazione Barolo. Questa ottimale esposizione meridionale offre condizioni ideali per la coltivazione del Nebbiolo. Il vigneto, di circa due ettari, occupa una posizione intermedia tra i cru Baudana a nord e Parafada a sud. I suoli ricchi di calcare conferiscono al vino la sua struttura tannica e il suo carattere minerale distintivo. Altitudine ed esposizione consentono alle uve di raggiungere una maturazione ottimale preservando al contempo l’eleganza aromatica caratteristica di questo terroir.

L’annata

L’annata 2020 si è rivelata particolarmente favorevole in Piemonte, dando vita a vini di notevole equilibrio. Le condizioni climatiche hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale senza eccessi di calore. La vendemmia ha prodotto frutto concentrato, con una fine complessità aromatica e una struttura tannica armoniosa, lasciando presagire un significativo potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Prapò 2020 vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura circa 20 giorni, consentendo un’estrazione ottimale dei composti fenolici. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni secondo il metodo del pied de cuve, favorendo l’espressione del terroir. Dopo la fermentazione, il vino affina in barrique di rovere francese per 12 mesi, privilegiando botti più vecchie per preservare gli aromi naturali del vino. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di due anni prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo