Dom Pérignon : Vintage rosato 2008
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Descrizione
Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, l'audacia della creazione
La tenuta
Il Champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che oggi è conosciuto come il metodo Champagne. Dom Pérignon è una luminosa maison di Champagne che trae ispirazione direttamente dalla filosofia del suo fondatore, che risiede nella ricerca della perfezione ultima del vino Champagne.
Il vigneto
Dom Pérignon coltiva viti composte dalle due principali varietà di uva della Champagne, ovvero chardonnay e pinot noir. I suoi champagne sono rinomati per essere nati su terroirs assolutamente eccezionali.
Il vino
Quando il Champagne Dom Pérignon diventa rosé, è in nome dell'audacia: l'audacia di liberarsi dalle convenzioni della produzione di Champagne, di spingere costantemente i limiti della creazione.
Nato da questo desiderio di osare, il Dom Pérignon Rosé cattura il rosso del pinot noir nella sua brillantezza originale e ne cattura la complessità in un assemblaggio audace e assunto. Realizzato nel corso di quasi dodici anni di lenta e controllata trasformazione in cantina, Dom Pérignon Rosé si rivela intenso e spontaneo, chiaro e scuro, magnetico.
L'annata
Un cielo grigio e velato domina l'anno vinicolo 2008, così unico in un decennio solare con generosità insolente. Primavera ed estate sono segnate dalla stessa mancanza di luce e temperature. È settembre che, tardi e miracolosamente, fa l'annata. Proprio mentre inizia la vendemmia (il 15 settembre), le condizioni sono finalmente perfette: sole pieno e venti sostenuti da nord/nordest. Per approfittare di un tale capovolgimento, la raccolta è molto diluita. La maturità di questo champagne d'annata 2008 si rivela oltre ogni aspettativa in un equilibrio senza precedenti, molto elevato. La condizione sanitaria è impeccabile.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Vintage Rosé 2008 di Dom Pérignon
Degustazione
Olfatto
Il bouquet si apre istantaneamente su lampone e fragola selvatica. Note polverose di iris e violetta si mescolano rapidamente con la frutta e si insediano. Respirando, vediamo finalmente accenni di sfumature più verdi, più vicine al ligustro, all'angelica e alla foglia di canfora.
Gusto
Le prime sensazioni sono tattili, carnose, setose. Si svolgono gradualmente e poi diventano più salde. La struttura acida, firma dell'annata, si avvolge nella struttura del pinot per rivelare il cuore del vino. Il finale si afferma e persiste in un profumo di peonia e pepe bianco.
