Château Dassault 2025

Caratteristiche e note di degustazione di Château Dassault 2025

Degustazione

Aspetto
Questo vino svela un colore profondo e intenso, esaltato da brillanti riflessi rubino sfumati di porpora.

Naso
Il bouquet rivela una grande purezza aromatica, dominata da note espressive di frutti rossi perfettamente maturi.

Palato
L'attacco offre una texture al contempo setosa e particolarmente avvolgente. Con un equilibrio superbo e una bella energia, questo vino dispiega tannini morbidi e perfettamente integrati. L'insieme si distende su un finale succoso di grande freschezza che prolunga in modo duraturo la brillantezza del frutto.

Abbinamento cibo-vino
Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente con carni rosse saporite come una costata di manzo o una bistecca di controfiletto ben marezzata. Esalterà inoltre l'agnello arrosto con erbe aromatiche, i piatti di selvaggina o le preparazioni ricche a base di funghi come porcini e tartufi.

L'eleganza e l'equilibrio di un Saint-Émilion Grand Cru Classé

La tenuta
Acquistata d'impulso nel 1955 dall'industriale Marcel Dassault, che le diede il suo nome, questa storica tenuta del XIX secolo è diventata un vero punto di riferimento all'interno del vigneto di Bordeaux. Elevata al rango di Grand Cru Classé nel 1969, la tenuta si estende su 39 ettari. Oggi, Laurent Dassault è alla guida della proprietà, perpetuando la ricerca dell'eccellenza della famiglia. Lo château si distingue per il suo forte impegno ambientale e per la produzione di vini di grande eleganza.

Il vigneto
I 33 ettari in produzione prosperano sul versante settentrionale della famosa collina di Saint-Émilion, offrendo un microclima più fresco, ideale di fronte alle attuali sfide climatiche. Le viti, con un'età media di 23 anni, traggono la loro complessità da un ricco mosaico di suoli: pendii argillo-calcarei, argilla su substrato calcareo, nonché terroir sabbio-argillosi e argillo-sabbiosi. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, che comprende l'inerbimento, la spollonatura e la lavorazione superficiale del suolo. Fortemente impegnato nella biodiversità, il vigneto detiene le certificazioni Haute Valeur Environnementale livello 3, ISO 14001 e Bee Friendly.

L'annata
L'anno è iniziato con un inverno mite e secco, favorendo un germogliamento precoce sin dai primi giorni di aprile. La primavera, segnata da un periodo piovoso ad aprile, ha rapidamente lasciato il posto a un clima caldo e secco. La fioritura si è svolta rapidamente a metà maggio, garantendo una maturazione uniforme. La stagione estiva si è rivelata particolarmente soleggiata con scarse precipitazioni, portando a un'invaiatura rapida a partire dal 24 luglio. Mentre il caldo intenso di agosto ha stimolato la maturazione, le piogge benvenute alla fine del mese hanno permesso agli acini di gonfiarsi moderando al contempo la loro concentrazione zuccherina.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia per produrre questo Château Dassault 2025 è stata la più precoce nella storia della proprietà, iniziando il 9 settembre e terminando il 26 settembre. La ricchezza in polifenoli ha portato il team tecnico a optare per estrazioni particolarmente delicate. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento si distingue per l'ampia diversità di contenitori al fine di aggiungere complessità: 56% barrique nuove, 16% barrique di un vino, 13% grandi botti di legno, 11% vasche di cemento e infine 4% anfore. Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Vitigni
Merlot (78%), Cabernet Franc (17%), Cabernet Sauvignon (5%).