Château Dassault 2021
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Un Grand Cru Classé di Saint-Émilion che seduce per la sua finezza e la sua complessità.
La proprietà
Nel 1955, Marcel Dassault, CEO dell'omonimo gruppo, acquistò l'allora abbandonato Château Couperie con l'ambizione di valorizzare il potenziale di questo eccezionale terroir situato sulle pendici settentrionali di Saint-Émilion. A seguito di importanti lavori di ristrutturazione, l'antica proprietà, ora ribattezzata Château Dassault, è stata promossa a Grand Cru Classé nel 1969.
Il vigneto
Château Dassault 2021 è un vino di Saint-Emilion ottenuto da un vigneto di 24 ettari, di cui 16 in produzione, situato sulle pendici settentrionali della denominazione. Le viti hanno un'età media di 24 anni e sono piantate su sabbia e argilla su molassa di Fronsadais. Il vigneto è certificato HVE (Alto Valore Ambientale) Livello 3 e ISO 14001. Il terreno è lavorato superficialmente e le viti sono inerbite.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta manuale seguita da una cernita densimetrica. Vaschetta per gravità. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella in vasche di cemento termoregolate e interamente in barrique. A seconda delle parcelle, il vino viene affinato per 12-16 mesi in botti (70% nuove), in tini (20%) e in anfore (10%).
Assemblaggio
Château Dassault 2021 è un blend di Merlot (60%), Cabernet Franc (30%) e Cabernet Sauvignon (10%).
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