Château Dassault 2020

L'eleganza e la ricchezza aromatica di un Saint-Émilion Grand Cru Classé

La tenuta

Fu nel 1955 che Marcel Dassault, amministratore delegato del gruppo omonimo, acquistò Château Couperie, allora abbandonato, con l'ambizione di valorizzare il potenziale di questo eccezionale terroir situato sulle pendici nord di Saint-Émilion. Dopo ampi lavori di ristrutturazione, l'ex tenuta, ora rinominata Château Dassault, fu promossa a Grand Cru Classé nel 1969.

Il vigneto

Il vigneto di Château Dassault si estende su una superficie di 24 ettari, di cui 16 in produzione. Le viti, con un'età media di 26 anni, sono impiantate su sabbia e argilla su marne di Fronsac tipiche di Saint-Émilion. Certificato HVE (Haute Valeur Environnementale) Livello 3 e ISO 14001, il vigneto è oggetto di lavorazioni superficiali del suolo e di una copertura erbacea parziale.

Vinificazione e Invecchiamento

Raccolta manuale seguita da cernita ottica. Riempimento per gravità. La vinificazione avviene per parcella in vasche di cemento a temperatura controllata e interamente in barrique. L'invecchiamento dura, a seconda delle parcelle, tra 12 e 16 mesi in barrique (60% nuove, 33% di secondo passaggio) e in anfore (7%).

Assemblaggio

Château Dassault 2020 è il risultato di un assemblaggio di Merlot (86%), Cabernet Franc (11%) e Cabernet Sauvignon (3%).