Château Dassault 2019

Un Saint-Emilion Grand Cru Classé con una seducente raffinatezza e complessità

La proprietà

Fu nel 1955 che Marcel Dassault, amministratore delegato del gruppo omonimo, acquistò l'allora abbandonato Château Couperie. L'ambizione di Marcel Dassault era di produrre un grande vino di Saint-Emilion che esaltasse tutto il potenziale di questo eccezionale terroir situato sul versante nord della denominazione. Dopo importanti lavori di ristrutturazione, la vecchia proprietà, ora ribattezzata Château Dassault, fu promossa a Grand Cru Classé de Saint-Émilion nel 1969.

Il vigneto

Il vigneto di Château Dassault copre una superficie di 24 ettari, 20 dei quali sono in produzione. Le viti hanno un'età media di 26 anni e sono piantate su un terroir composto da sabbia e argilla sulla molassa di Fronsadais. Il vigneto è certificato HVE (Alto Valore Ambientale) Livello 3 e ISO 14001. Il suolo è lavorato superficialmente e le viti sono inerbite.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale seguita da selezione ottica. Vatting per gravità. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella in vasche di cemento a temperatura controllata e interamente in botti. A seconda delle parcelle, il vino è invecchiato da 14 a 18 mesi in botti (70% nuove, 30% un vino).

Assemblaggio

Merlot (74%)

Cabernet franc (20%)

Cabernet Sauvignon (6%).