Château Dassault 2023
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Recensioni e valutazioni
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Un Grand Cru Classé di Saint-Émilion fresco e setoso
La proprietà
Nel 1955 Marcel Dassault, CEO dell'omonimo gruppo, acquistò l'allora abbandonato Château Couperie, con la volontà di esaltare il potenziale di questo eccezionale terroir sulle pendici settentrionali di Saint-Émilion. A seguito di importanti lavori di ristrutturazione, l'antica proprietà ora ribattezzata Château Dassault è stata promossa a Grand Cru Classé nel 1969.
Il vigneto
Lo Château Dassault 2023 è un vino di Saint-Émilion prodotto da un vigneto di 39 ettari, di cui 32,7 in produzione, situati sul versante nord della denominazione. Le viti, dall'età media di 26 anni, sono piantate su composti di sabbia e argilla su molassa di Fronsadais. Con il marchio HVE (Alto Valore Ambientale) Livello 3 e ISO 14001, i vigneti vengono lavorati in superficie e l'erba viene piantata all'interno delle parcelle.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia manuale viene seguita da una selezione densimetrica. Segue il travaso in vasca tramite gravità. La vinificazione parziale avviene in serbatoi di acciaio inossidabile e integrale in barriques nuove per i cabernet sauvignon. L'affinamento varia, a seconda delle parcelle, da 12 a 16 mesi in barriques (50% nuove), in botti (12%), in serbatoi (23%) così come in anfore (5%) e in barriques di un vino (10%).
Assemblaggio
Lo Château Dassault 2023 è frutto di un assemblaggio di merlot (72%), cabernet franc (24%) e cabernet sauvignon (4%).
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