Château de Fargues 2016

Un vino dolce di Sauternes potente e profondo

Château de Fargues è a Sauternes una proprietà completamente a sé stante. La proprietà non ha avuto accesso alla classificazione del 1855, poiché all’epoca non produceva vino bianco dolce (i vitigni a bacca rossa sono sostituiti dai vitigni a bacca bianca all'inizio del secolo scorso), questa magnifica proprietà ha tutto di un Premier Cru Classé. E per una buona ragione, la famiglia di Lur Saluces, proprietaria storica di Château de Fargues, ha creato la fama di Château d'Yquem prima di consegnarlo più recentemente al gigante del lusso LVMH. A Château de Fargues, si trova la stessa cultura dell'eccellenza cara a Château d'Yquem, e solo le annate all’altezza del livello di esigenza della proprietà vedono la luce.

In questa proprietà di Sauternes, l'annata 2016 è stata caratterizzata da maturità e una botrytizzazione omogenea e precoce. Essa dà origine a un vino dal profilo di facile lettura e coerente. Il fine stagione fresco e secco ha permesso di preservare la freschezza delle uve, caratteristica che si ritrova in un bicchiere di Château de Fargues 2016.

Dopo 4 selezioni, l'80% di Sémillon e il 20% di Sauvignon Blanc vengono fatti fermentare con lieviti indigeni per diverse settimane in botti. Il lungo invecchiamento è un'altra caratteristica della proprietà e i vini trascorrono 30 mesi in botti, di cui circa un terzo sono di legno nuovo. Dopo l'imbottigliamento i vini attendono altri 6 mesi prima di essere immessi sul mercato.

Alla degustazione, Château de Fargues 2016 ha un fascino che non lascia indifferenti coloro che sono sensibili al suo portamento elegante e al suo cuore generoso. Con un colore oro intenso, emana aromi di frutti gialli, agrumi e un pizzico di miele. Eleganti note di tiglio e verbena danno finezza al suo bouquet. Al palato, Château de Fargues 2016 si dispiega francamente con una materia ampia e ricca, molto golosa. Rapidamente, la freschezza cresce sino a un finale puro, salivante e lunghissimo. Gli aromi non si sono ancora estinti completamente, che il degustatore ha già voglia di rituffarvisi.

Dal punto di vista enogastronomico, dimenticare i dessert e optare per un classico pollo arrosto, oppure si possono sorprendere gli invitati con ostriche, capesante e altri crostacei. Perfetto con piatti aciduli, un carpaccio di pesce o capesante armonizza magnificamente questo vino.

Gradevolissimo in gioventù, Château de Fargues 2016 continuerà ad evolversi per decenni.