Château de Pez 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château de Pez 2025

Degustazione

Aspetto
Questo vino svela un colore di bella intensità, pienamente rappresentativo dei grandi vini della sua denominazione.

Naso
Il bouquet è particolarmente espressivo e fonde aromi floreali e speziati. Emergono delicate note di magnolia, lavanda, palissandro e verbena odorosa, accompagnate da aromi di frutti neri perfettamente maturi e da un tocco di cedro.

Bocca
L'attacco rivela una sostanza profonda, dal carattere gessoso, quasi minerale. La texture è al tempo stesso succosa e vellutata, sostenuta da tannini eleganti e perfettamente integrati. I sapori di frutti blu si dispiegano prima di lasciare il posto a un finale lungo, armonioso, sapido e succoso.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente con carni rosse in salsa, come un bœuf bourguignon o un carré d'agnello alle erbe. Esalterà inoltre piatti a base di tartufo nero, selvaggina, così come formaggi dal sapore intenso come un Comté stagionato o un Roquefort.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questa annata, si consiglia di servirla a una temperatura di 15,5°C. In gioventù, è consigliata una decantazione da una a due ore, mentre per le bottiglie più mature sarà sufficiente una decantazione più delicata per eliminare i sedimenti. Questo vino offre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina dai 10 ai 18 anni, con un apice previsto intorno al 2035-2040.

L'eleganza e la potenza di un vino di Saint-Estèphe

La tenuta

Fondato nel XV secolo, Château de Pez è una proprietà storica della regione di Bordeaux. Questo vigneto di 42 ettari è passato attraverso diverse illustri famiglie prima di essere acquisito nel 1995 dalla maison di Champagne Louis Roederer, attuale proprietaria. Sotto la guida di Jean-Claude Rouzaud e Nicolas Glumineau, la tenuta ha modernizzato in modo significativo le proprie strutture. Certificata HVE 3 per le sue pratiche sostenibili e riconosciuta come Cru Bourgeois Exceptionnel, si afferma oggi come un punto di riferimento imprescindibile, coniugando tradizione e innovazione per produrre vini di notevole precisione.

Il vigneto

Situato a ovest del comune di Saint-Estèphe, ai confini di Pauillac, il terroir si estende su 42 ettari, di cui 39 attualmente in produzione. Le viti, di un'età media di 25 anni, sono piantate ad alta densità, con 8.000 ceppi per ettaro, su dossi ghiaiosi con un sottosuolo argilloso-calcareo. Questo basamento garantisce un eccellente drenaggio fornendo al contempo una preziosa riserva idrica. La tenuta applica i principi della viticoltura sostenibile, integrando metodi biodinamici e rispettando i criteri rigorosi della certificazione ambientale per preservare la biodiversità.

L'annata

L'anno è stato segnato da condizioni calde e secche, ma il ciclo vegetativo ha beneficiato di una primavera dalle generose precipitazioni. I suoli argillosi hanno svolto un ruolo cruciale nella regolazione dell'apporto idrico, permettendo alle viti di resistere alla siccità estiva. Il germogliamento è avvenuto all'inizio di aprile, seguito dalla fioritura a fine maggio e dall'invaiatura osservata tra il 30 luglio e il 2 agosto. La vendemmia si è svolta dal 3 al 23 settembre. I grappoli presentavano un numero ridotto di acini, favorendo una bella concentrazione degli aromi.

Vinificazione e affinamento

La produzione di Château de Pez 2025 si basa su un approccio parcellare estremamente preciso. Le fermentazioni avvengono in tini di legno e in vasche tronco-coniche in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique, di cui il 50% nuove e sottoposte a una tostatura media-lunga. Infine, la chiarifica viene effettuata in modo tradizionale tramite collaggio con albume d'uovo. Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigni

Questo assemblaggio è composto dal 56% di Cabernet Sauvignon, dal 42% di Merlot e dal 2% di Cabernet Franc.