Château de Pez 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per Château de Pez 2017

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità granato profonda con riflessi violacei e rubino, espressione di una bella concentrazione e di un carattere ancora giovane.

Naso
Il naso si apre su note speziate di pepe nero, anice e chiodo di garofano, accompagnate da aromi di frutti neri maturi come ribes nero e mora. Con l’aerazione, il bouquet svela sfumature di cioccolato al latte, cedro e grafite, oltre a tocchi floreali di violetta e sottili accenni di moka.

Palato
L’ingresso è rotondo e seducente, e rivela sapori di fragola e ciliegia mature. Il palato si sviluppa con eleganza, sostenuto da una trama setosa e da una piacevole morbidezza. I tannini, ben presenti, mostrano un carattere vellutato e raffinato. Il finale, lungo e fresco, indugia su note minerali e saline, accompagnate da tocchi floreali di violetta.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata o delle costolette d’agnello. È inoltre ottimo con petto d’anatra, carni brasate in salsa o un risotto ai funghi. Anche formaggi stagionati a pasta dura come Comté o Gruyère offrono abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Château de Pez 2017 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un’ora di aerazione in decanter, oppure l’apertura della bottiglia da 30 a 60 minuti prima del servizio, permetterà al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere conservato fino a circa il 2037, in adeguate condizioni di cantina.

Un elegante Saint-Estèphe minerale da una storica tenuta di Bordeaux

La tenuta

Fondata nel 1452, Château de Pez è una delle vigne più antiche di Saint-Estèphe. Situata su un unico altopiano di 42 ettari, unisce suoli ghiaiosi e un sottosuolo argillo-calcareo, con un microclima della Gironda favorevole a una maturazione ottimale. Di proprietà della Maison di Champagne Louis Roederer (famiglia Rouzaud) dal 1995, la tenuta è gestita da Nicolas Glumineau dal 2012. Ristrutturazione parcellare, una cantina in acciaio inox (2018), certificazione HVE e affinamento in rovere francese sostengono uno stile che coniuga robustezza ed elegante bevibilità.

Il vigneto

Il vigneto di Château de Pez si estende per circa 48 ettari nell’appellazione Saint-Estèphe, nel Médoc settentrionale. Le parcelle, situate su pendii naturali che raggiungono i 17 metri, beneficiano di un drenaggio eccellente e di un’esposizione ottimale. La vicinanza all’estuario della Gironda garantisce un microclima protettivo, particolarmente favorevole nell’annata 2017. L’età media delle viti è compresa tra 25 e 30 anni.

L’annata

L’annata 2017 è iniziata con un germogliamento precoce a fine marzo, seguito da un aprile eccezionalmente secco, segnato dal rischio di gelate. Fortunatamente, Saint-Estèphe è stata risparmiata grazie all’influenza mitigatrice dell’estuario. La fioritura si è svolta a fine maggio in eccellenti condizioni sanitarie. L’estate, generalmente secca con alcuni episodi di caldo intenso, ha favorito una crescita controllata della vite. L’invaiatura è avvenuta a fine luglio. Piogge tempestive hanno apportato l’umidità necessaria senza eccessi. La vendemmia è iniziata il 12 settembre ed è proseguita fino all’inizio di ottobre, consentendo una maturità fenolica ottimale dei cabernet sauvignon.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Château de Pez 2017 è stata effettuata a mano, consentendo una rigorosa selezione delle uve. La vinificazione avviene parcella per parcella, combinando tradizionali tini in legno e moderni serbatoi conici in acciaio inox. La fermentazione malolattica si svolge in barrique e in vasca. L’affinamento dura tra 12 e 15 mesi in barrique di rovere francese, di cui circa il 40% nuove. Durante questo periodo, il vino viene travasato ogni tre mesi. Non viene effettuata alcuna filtrazione, preservando l’integrità aromatica e la struttura naturale del vino.

Vitigni

Cabernet sauvignon (47%)
Merlot (44%)
Cabernet franc (6%)
Petit verdot (3%).