Château de Pez 2016

Caratteristiche di degustazione e consigli per Château de Pez 2016

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rubino profonda con brillanti riflessi granato.

Naso

Il bouquet rivela una raffinata complessità aromatica, con note di ribes nero e amarena, completate da tocchi di liquirizia e grafite. Sfumature di tabacco, violetta e cedro aggiungono ulteriore dimensione, mentre accenti minerali e leggermente affumicati completano l’insieme.

Bocca

L’attacco è diretto e strutturato, rivelando un notevole equilibrio tra potenza ed eleganza. Il palato offre una trama morbida e rotonda, sostenuta da sapori di frutti rossi e neri, prugna e ciliegia. I tannini—splendidamente fini—sono setosi e ben integrati, apportando profondità senza durezza. Freschezza e una buona acidità sostengono un’energia vivace fino a un finale lungo e persistente, segnato da note di caffè, cuoio e un accenno di liquirizia.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o alla griglia, come costata, filetto di manzo in crosta o costolette di agnello. Si sposa inoltre molto bene con piatti in salsa come lo stufato di manzo, la daube provençale o il cassoulet. Anche formaggi stagionati a pasta dura come Comté o Gruyère offrono abbinamenti eccellenti.

Servizio e affinamento

Château de Pez 2016 si serve idealmente a una temperatura di 16-18°C. La decantazione per una o due ore aiuta ad ammorbidire i tannini e a rivelare pienamente la gamma aromatica del vino. Questa annata può essere gustata fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2033.

Un Saint-Estèphe elegante e raffinato

La tenuta

Fondata nel 1452 a Saint-Estèphe, Bordeaux, la Château de Pez si trova nella parte occidentale del comune, nel cuore del Médoc, su 42 ettari in un unico blocco di ghiaie profonde su un sottosuolo argilloso-calcareo. Di proprietà della Maison di Champagne Louis Roederer dal 1995 e guidata da Frédéric Rouzaud, dal 2012 è gestita da Nicolas Glumineau (direttore generale ed enologo).

Il vigneto

Il vigneto di Château de Pez si estende sull’altopiano di Pez, nella parte settentrionale dell’appellazione Saint-Estèphe. Le parcelle poggiano su suoli di ghiaia profonda su un sottosuolo argilloso-calcareo, una composizione che favorisce la ritenzione idrica e conferisce ai vini il loro carattere minerale distintivo. L’età media delle viti è di 25 anni, risultato di un programma di reimpianto avviato dopo l’acquisizione da parte della famiglia Rouzaud.

L’annata

L’annata 2016 si è rivelata eccezionale a Bordeaux. Dopo un inverno mite e piovoso, l’estate è iniziata il 20 giugno, con condizioni molto secche che hanno compensato le piogge primaverili. La vendemmia si è svolta dal 20 settembre al 18 ottobre, permettendo una maturazione ottimale di ogni parcella grazie a passaggi successivi nei vigneti per selezionare le uve al punto di maturità perfetto.

Vinificazione e affinamento

Château de Pez 2016 è stato vinificato nel rispetto dei metodi tradizionali, in vasche di legno e acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si è svolta in barrique e in vasche. L’affinamento è durato circa 15 mesi in barrique di rovere francese, con il 40% di legno nuovo, il 40% in barrique di primo vino e il 20% in barrique di secondo vino. I travasi sono stati effettuati trimestralmente e il vino non ha subito filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Vitigni

Merlot (53%)
Cabernet sauvignon (42%)
Petit verdot (3.5%)
Cabernet franc (1.5%).