Château de Pez 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château de Pez 2018

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità rubino profonda e intensa.

Naso

Il naso si apre su aromi di frutti neri, in particolare ribes nero, accompagnati da delicate note floreali di violetta. Sfumature speziate e minerali completano il bouquet, con sentori di cedro e tabacco apportati dall’affinamento in barrique.

Bocca

L’attacco al palato è morbido nonostante una bella concentrazione. Il sorso rivela una trama densa e complessa, sostenuta da tannini eleganti e vellutati. Persistono aromi di frutti neri e fiori, sorretti da una freschezza minerale. Il finale, lungo e persistente, svela note speziate e agrumate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come il filetto di manzo. Si sposa magnificamente anche con l’anatra, in particolare il magret, così come con selvaggina quali cervo o cinghiale. Anche preparazioni di agnello in crosta di erbe offrono un abbinamento armonioso. Per i formaggi, scegliete quelli stagionati come Reblochon o Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione

Château de Pez 2018 trae beneficio dalla decantazione per 60-90 minuti prima del servizio, così da rivelare pienamente i suoi aromi. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2032.

Un Saint-Estèphe elegante e strutturato di Château de Pez

La tenuta

Fondato nel 1452 a Saint-Estèphe, Château de Pez si estende su 42 ettari su un altopiano ghiaioso poggiato su un substrato argillo-calcareo. La tenuta beneficia del favorevole microclima della Gironde. Di proprietà dal 1995 della Maison de Champagne Louis Roederer, detenuta dalla famiglia Rouzaud, è guidata dal 2012 da Nicolas Glumineau, direttore generale, enologo e winemaker. Ristrutturato tra il 2005 e il 2022 e dotato nel 2018 di una moderna sala tini che consente la vinificazione parcella per parcella, il vigneto, piantato a cabernet sauvignon e merlot, è certificato HVE. La filosofia della tenuta è produrre vini che uniscano finezza, equilibrio e complessità.

Il vigneto

Il vigneto di Château de Pez a Saint-Estèphe si estende su un terroir eccezionale di ghiaie della Garonna poggiate su una base argillo-calcarea. Questa composizione geologica garantisce un drenaggio ottimale, offrendo al contempo alla vite un apporto idrico costante. La tenuta gode di una posizione privilegiata vicino all’estuario della Gironde, che mitiga il clima e protegge le viti dalle gelate primaverili. Le parcelle, gestite secondo i principi della viticoltura sostenibile e certificate High Environmental Value, sono lavorate con cura per preservare la biodiversità e l’equilibrio naturale del terroir.

L’annata

L’annata 2018 a Bordeaux è considerata eccezionale. L’anno ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli, con temperature calde durante la stagione vegetativa e una distribuzione delle precipitazioni ben equilibrata. Queste condizioni hanno consentito una maturazione ottimale delle uve, a vantaggio in particolare del cabernet sauvignon, che ha raggiunto la piena maturità fenolica. La vendemmia si è svolta in condizioni eccellenti, con il merlot raccolto il 22 settembre, il cabernet franc il 3 ottobre e il cabernet sauvignon il 6 ottobre, permettendo a ciascun vitigno di raggiungere il suo livello ideale di maturazione.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Château de Pez 2018 è condotta parcella per parcella in diciotto vasche in acciaio inox termoregolate a tronco di cono. Questo approccio consente di adattare i protocolli di fermentazione e di estrazione a ciascuna parcella in base alle sue caratteristiche specifiche. Le macerazioni sono condotte con delicatezza per preservare tannini raffinati. Dopo la fermentazione, il vino affina in barrique di rovere francese per 12-18 mesi, con circa il 40% di legno nuovo. Questo affinamento favorisce l’integrazione delle componenti e lo sviluppo della complessità aromatica, nel rispetto dell’espressione del frutto.

Vitigni

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot.