Château Gruaud Larose 2015

Note di Degustazione e Consigli per lo Château Gruaud Larose 2015

Degustazione

Aspetto
Questo vino sfoggia un magnifico colore rubino, allo stesso tempo brillante, limpido e profondo.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una grande complessità. Sprigiona note seducenti di frutti rossi e neri, come ciliegia, lampone e ribes nero. Con l'ossigenazione, sottili tocchi di spezie, cedro, grafite e tabacco arricchiscono l'insieme, accompagnati da delicate sfumature floreali.

Palato
L'attacco è diretto, per lasciare spazio a un vino dal bel volume. La struttura poggia su tannini potenti e carnosi, che conservano tuttavia una notevole morbidezza. La degustazione si conclude con un finale persistente, segnato da eleganti note di cacao e spezie.

Abbinamenti Gastronomici
Questo grande vino rosso si sposa magnificamente con carni rosse dal carattere deciso, come il carré d'agnello arrosto, una bella costata di manzo o un filetto di manzo scottato in padella. Esalterà inoltre i piatti a base di selvaggina, come cervo o lepre, così come il pollame saporito quale anatra o piccione. Per quanto riguarda i formaggi, prediligete varietà a pasta pressata e cotta come il Comté o il Beaufort.

Servizio e Invecchiamento
Per apprezzare appieno la complessità dello Château Gruaud Larose 2015, è ideale servirlo a temperatura ambiente, tra i 16 e i 18°C, avendo cura di decantarlo almeno un'ora prima della degustazione. Concepito per un lunghissimo invecchiamento, questo vino da lunga conservazione può essere conservato e gustato fino a circa il 2040.

Altre Caratteristiche
Questa annata presenta un titolo alcolometrico del 13,15% vol. La sua acidità totale è pari a 3,35, con un indice di polifenoli totali (IPT) di 60 e una concentrazione di antociani misurata a 506.

L'Eleganza e la Potenza di un Grand Cru di Saint-Julien

La Tenuta
Fondato nel 1725 dall'Abate Joseph Stanislas Gruaud, Château Gruaud Larose è una vera e propria istituzione nella regione di Bordeaux. Classificato come Second Growth nel 1855, si estende su un vasto vigneto di 82 ettari in produzione. Oggi gestita dalla famiglia Merlaut, con Jean Merlaut al timone, la tenuta perpetua un know-how storico guardando al futuro attraverso pratiche rispettose dell'ambiente. La fama di questo prestigioso marchio poggia sul suo celebre motto, "Il vino dei re, il re dei vini", e sulla straordinaria costanza delle sue annate.

Il Vigneto
Situato nel cuore della denominazione Saint-Julien, il terroir si distingue per la sua notevole omogeneità. Le vigne, con un'età media di 46 anni, prosperano su suoli ghiaiosi di origine quaternaria depositati dalla Garonna più di 600.000 anni fa, poggianti su una base argillo-calcarea. La densità di impianto varia dagli 8.500 ai 10.000 ceppi per ettaro. La tenuta attribuisce grande importanza a una viticoltura sostenibile, con lavorazione meccanica del suolo, concimazione organica e rigorose operazioni manuali come la sfogliatura, la sfemminellatura e il diradamento dei grappoli, il tutto monitorato costantemente da una stazione meteorologica.

L'Annata
L'anno è iniziato con un inverno piuttosto secco e fresco, seguito da un aprile nella norma stagionale. All'inizio di maggio si sono registrate forti precipitazioni, seguite rapidamente da condizioni miti che hanno permesso una fioritura perfettamente riuscita. L'estate è stata segnata da un luglio particolarmente caldo e secco, mentre agosto è stato più fresco e con qualche pioggia. Settembre, soleggiato all'inizio e poi punteggiato da precipitazioni intorno al giorno 10, ha permesso alle vigne di mantenere uno stato sanitario perfetto fino alla vendemmia.

Vinificazione e Invecchiamento
Le uve, raccolte a mano, vengono sottoposte a un'accurata selezione su tavolo vibrante direttamente in vigna, seguita da una doppia cernita all'arrivo in cantina. Per lo Château Gruaud Larose 2015, la selezione delle parcelle viene effettuata in vasche a temperatura controllata, suddivise equamente tra legno e cemento. La fermentazione alcolica, mantenuta tra i 24 e i 29°C, è accompagnata da rimontaggi quotidiani e da un periodo di macerazione di 20-30 giorni con bâtonnage. La fermentazione malolattica viene condotta tramite co-inoculazione. Dopo una pressatura delicata con tre presse verticali, il vino viene trasferito direttamente in barrique per un invecchiamento di 18-24 mesi in botti di rovere francese, di cui l'80% nuove.

Vitigni
60% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 9% Cabernet Franc