Château Gruaud Larose 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Gruaud Larose 2000

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità rubino-rossa profonda e intensa, quasi opaca, che riflette la notevole concentrazione di questa annata.

Naso

Il bouquet rivela una grande complessità aromatica, con note di frutti neri (cassis, mora, prugna) accompagnate da sfumature secondarie di tabacco, cedro e scatola di sigari. Accenti speziati di liquirizia e pepe nero aggiungono profondità, mentre aromi terziari di tartufo, grafite e sottobosco apportano un’ulteriore dimensione. Con l’aerazione emergono gradualmente sottili note floreali di viola essiccata.

Palato

Al palato, il vino è ampio e di corpo pieno, mantenendo al contempo una notevole eleganza e finezza. La bocca sviluppa sapori concentrati di frutti neri maturi, sostenuti da una precisa spina dorsale minerale e da note terrose. La trama tannica, ferma e a grana fine, risulta vellutata e sofisticata. Il finale persiste a lungo con impressioni di cassis, mora e terra, esaltate da un caratteristico tocco di tapenade verde che definisce la personalità del vino.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto come ribeye, controfiletto o costa di manzo con midollo. Accompagna splendidamente anche l’agnello in crosta di erbe, la selvaggina (cervo, cinghiale, anatra selvatica), così come il pollame arrosto al tartufo. Anche piatti asiatici ricchi di umami, pesci carnosi come tonno o pesce spada e formaggi stagionati a pasta dura offrono eccellenti abbinamenti gastronomici.

Servizio e conservazione

Château Gruaud Larose 2000 si serve idealmente a una temperatura di 15,5°C. Una decantazione da una a due ore consente al vino di aprirsi pienamente e rivelare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2035, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Second Grand Cru Classé di Saint-Julien al culmine della sua espressione

La tenuta

Fondata nel 1725 da Joseph Stanislas Gruaud, Château Gruaud Larose è tra i Second Growth della Classificazione del 1855 nell’appellazione Saint-Julien, nel Médoc. Situata a Saint-Julien-Beychevelle, la tenuta si estende su 82 ettari di vigneti contigui, su rilievi di ghiaie garonnese quaternarie. Di proprietà della famiglia Merlaut (gruppo Taillan) dal 1997 e guidata da Jean Merlaut, lo château ha ottenuto la certificazione di agricoltura biologica nell’agosto 2022 e applica principi biodinamici.

Il vigneto

Il vigneto di Château Gruaud Larose beneficia di un terroir eccezionale nel cuore dell’appellazione Saint-Julien. I suoli sono composti da ghiaie della Garonna depositate durante il Quaternario, mescolate a quarzo, argilla e sabbia, poggiando su un sottosuolo argilloso-calcareo. Questa maggiore proporzione di argilla rispetto alle tenute vicine conferisce ai vini un’identità distintiva. Le viti, con un’età media tra i 40 e i 46 anni nell’annata 2000, garantiscono un eccellente drenaggio e una regolazione termica ottimale, favorendo la maturità fenolica delle uve.

L’annata

L’anno 2000 è annoverato tra le più grandi annate di Bordeaux degli ultimi decenni. Dopo una primavera calda e umida, l’estate ha alternato condizioni calde e fresche, con un luglio temperato e un inizio agosto soleggiato. L’invaiatura precoce, avvenuta il 6 agosto con nove giorni di anticipo rispetto alla media, ha permesso una maturazione eccezionale. La vendemmia si è svolta da settembre ai primi di ottobre in condizioni sanitarie straordinariamente favorevoli, consentendo un livello di maturità fisiologica raramente eguagliato.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Château Gruaud Larose 2000 sono state raccolte a mano e trasportate tramite nastro trasportatore per preservarne l’integrità. La vinificazione si è svolta in tini di legno da 55 a 115 ettolitri e in vasche di cemento da 50 a 100 ettolitri, con macerazione a freddo per ottimizzare l’estrazione. Un terzo del raccolto ha svolto la fermentazione malolattica in barrique nuove. L’affinamento è poi proseguito per 16-18 mesi in barrique di rovere francese, di cui l’80% nuove.

Vitigni

Cabernet sauvignon (57%), merlot (30%), cabernet franc (8%), petit verdot e malbec (5%).