Château Ormes de Pez 1998

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Ormes de Pez 1998

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico rivela note di frutti neri maturi come ribes nero e mora, accompagnate da sentori speziati, di cuoio e da sottili sfumature di rovere.

Palato
Questo vino è carnoso, potente e di notevole equilibrio. L'attacco, morbido e corposo, lascia spazio a tannini ammorbiditi dal tempo, che si distendono in un finale lungo e setoso.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni di carattere e a pollame pregiato. È l'accompagnamento ideale per l'anatra di Nantes, il piccione arrosto o una costata di manzo scottata in padella e servita con funghi.

L'espressione autentica di un vino di Saint-Estèphe

La tenuta

Le origini di Château Ormes de Pez risalgono alla metà del XVIII secolo e la tenuta è da tempo saldamente radicata nel panorama vitivinicolo di Bordeaux. Deve il suo nome a un antico boschetto di olmi e al termine locale che indica la pace. Di proprietà della famiglia Cazes dal 1940, lo château è oggi guidato da Jean-Charles Cazes. Storicamente riconosciuta come Cru Bourgeois Exceptionnel, la tenuta coniuga tradizione e innovazione tecnica per dare vita a vini armoniosi, rispondenti agli stessi rigorosi standard qualitativi degli altri prestigiosi cru della famiglia.

Il vigneto

La tenuta si estende su 40 ettari nella parte settentrionale del comune di Saint-Estèphe. Le vigne godono di un clima oceanico temperato, mitigato dalla vicinanza dell'estuario della Gironda. Il terroir si compone di due elementi: ghiaie della Garonna ricche di quarzo e ciottoli arrotondati, ideali per i cabernet, e suoli argillo-sabbiosi più freschi. Le équipe tecniche praticano una viticoltura sostenibile, avvalendosi di strumenti moderni come le immagini satellitari e di un programma di selezione massale volto a preservare il patrimonio genetico del vigneto.

L'annata

L'annata 1998 è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli a fine stagione. Una splendida estate di San Martino, calda e soleggiata, ha prolungato il periodo di maturazione delle uve, garantendone una sanità ottimale e un perfetto equilibrio tra freschezza e concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve di Château Ormes de Pez 1998 vengono selezionate e poi collocate in vasche d'acciaio inox termoregolate. Fermentazione e macerazione durano una ventina di giorni, scandite da délestage e rimontaggi per un'estrazione delicata. Il vino affina poi per 15-16 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 45% nuove.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di cabernet sauvignon (54%), merlot (37%), cabernet franc (7%) e petit verdot (2%).