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Château Ormes de Pez 2025
Vini in primeurs – consegna inizio di 2028
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Ormes de Pez 2025
Degustazione
Aspetto
Il vino rivela un colore magnificamente profondo.
Olfatto
Il bouquet è particolarmente elegante, sprigionando seducenti note fruttate intrecciate a delicati sentori speziati.
Palato
Ricco e perfettamente equilibrato, l’attacco conquista per la sua rotondità e grande finezza. La struttura è sostenuta da tannini setosi e ben integrati, offrendo un insieme armonioso e compiuto.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino si abbina idealmente a carni rosse alla griglia come un pregiato taglio di manzo, piatti a lunga cottura in salsa come il boeuf bourguignon o il coq au vin, nonché a ricette a base di funghi arrosto. Si sposa inoltre perfettamente con formaggi a pasta dura come il Saint-Marcellin.
Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno Château Ormes de Pez 2025, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 17 e 18°C. Questa annata elegante presenta un eccellente potenziale di invecchiamento e può evolvere in cantina per diversi decenni.
La firma potente e raffinata di un vino di Saint-Estèphe
La tenuta
Fondata a metà del XVIII secolo, il Château Ormes de Pez si trova nella prestigiosa denominazione Saint-Estèphe, nella regione di Bordeaux. Dopo aver avuto diversi proprietari, è stata acquisita nel 1939 dalla famiglia Cazes, che la gestisce ancora oggi con Jean-Charles Cazes alla guida. Vero marchio di qualità, la tenuta si distingue per il suo impegno ambientale, certificato HVE 3 dal 2018.
Il vigneto
Il terroir di 25 ettari si estende nella rinomata denominazione Saint-Estèphe. Le viti, con un’età media di circa trentacinque anni, sono piantate su una geologia notevolmente diversificata composta da ghiaie della Garonna ricche di quarzo e suoli argilloso-sabbiosi. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, promuovendo la biodiversità e il rispetto dell’ecosistema.
L’annata
L’anno 2025 si distingue come uno dei più precoci dal 1989. L’inverno mite, risparmiato da gelate e grandinate, ha lasciato spazio a una primavera calda e secca, favorendo una crescita rapida e una fioritura uniforme. L’estate è stata segnata da temperature elevate e da due ondate di calore successive. Fortunatamente, le piogge tempestive di fine agosto hanno contribuito a preservare l’equilibrio e l’acidità delle uve. La vendemmia si è svolta dal 9 al 22 settembre, con rese moderate di 36 hL/ha e una maturazione ottimale.
Vinificazione e affinamento
Dopo una vendemmia manuale e una vinificazione rigorosa, l’affinamento attento dura 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove, affinando la struttura e preservando al contempo la brillantezza del frutto. Alcol: 13,2% vol.
Vitigni
L’assemblaggio di Château Ormes de Pez 2025 è composto da 58% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc e 3% Petit Verdot.
