Clos Haut-Peyraguey 2007

Un vino di Sauternes seducente nella sua complessità e raffinatezza

La proprietà
Con le prime vendemmie effettuate nel 1618, il Clos Haut-Peyraguey è una storica proprietà di Sauternes. Questo 1° Grand Cru Classé di Sauternes nel 1855 è anche il più piccolo dell'appellation in termini di superficie, poiché si estende su 8,5 ettari. Situato sulle terre più alte della collina di Bommes, Clos Haut-Peyraguey prende il suo nome da Peyraguey che significa collina o promontorio. Acquistato nel 2012 da Bernard Magrez, Clos Haut-Peyraguey è tra i più bei cru classificati di Sauternes.

Il vigneto
Questa proprietà di Sauternes vigila su un vigneto di 12 ettari le cui viti, di età compresa tra 35 e 40 anni, sono piantate sulla cima della collina di Bommes, su terreni sabbioso-ghiaiosi che poggiano su sottosuoli argillosi.

Vinificazione e invecchiamento

Chiarificazione leggera. Fermentazione in barrique (60% nuove e 40% di un vino) poi invecchiamento in barrique nuove e di un vino nella stessa proporzione della fermentazione alcolica per 22 mesi.

Assemblaggio
Questo Clos Haut-Peyraguey 2007 è il risultato di un assemblaggio del 92% di sémillon e dell'8% di sauvignon blanc.