Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Degustazione

Vista

Il vino mostra un bellissimo colore luminoso e brillante, punteggiato da riflessi dorati.

Naso

Il naso è potente e rivela marcate note di frutti esotici come litchi e ananas. Sfumature burrose aggiungono ulteriore complessità, insieme ad aromi agrumati di limone e pompelmo. Note di brioche arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.

Palato

Al palato, il vino rivela una magnifica mineralità che ne costituisce l’ossatura. Gli aromi di frutta esotica si dispiegano pienamente, accompagnati da note di melagrana e brioche. La freschezza resta vibrante grazie a tocchi di limone, sostenuta da un’acidità ben strutturata. Il finale è notevolmente lungo, salino e minerale, con persistenti note agrumate. Il legno, straordinariamente ben integrato, dona lunghezza e potenza senza sovrastare il frutto né il carattere del terroir.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina perfettamente a foie gras con fichi, a un formaggio a pasta dura o a pollame in salsa alla panna. La sua freschezza e la sua mineralità lo rendono inoltre un eccellente compagno per pesci pregiati, tartare di pesce o formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 si apprezza al meglio tra 12°C e 14°C. Si consiglia la decantazione prima della degustazione per permettere al vino di sprigionare appieno i suoi aromi complessi. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2031.

Un bianco del Languedoc che unisce mineralità e freschezza mediterranea

La Tenuta

La Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue affonda le sue radici storiche nel XII secolo, quando l’Ordine di San Giovanni di Gerusalemme fondò questa commenda. Nel 2005, il conte Jehan de Woillemont, allora ventitreenne e rappresentante dell’ottava generazione di viticoltori della sua famiglia, acquistò questo vigneto abbandonato. Sono stati necessari dieci anni di duro lavoro per ristrutturare completamente la proprietà lasciata incolta. Oggi la tenuta si estende su quarantuno ettari piantati con undici varietà di uve diverse, sulle alture di Saint-Pierre-la-Mer. La famiglia Woillemont gestisce inoltre Château de Marmorières dal 1826, instaurando così una notevole continuità nella tradizione vitivinicola.

Il vigneto

Il vigneto della Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue si trova sulle alture di Saint-Pierre-la-Mer nell’appellazione La Clape, dominando il Mar Mediterraneo da quaranta metri di altitudine. Questa posizione privilegiata offre un generoso soleggiamento temperato dall’influenza marittima, che modera il caldo estivo. Le parcelle poggiano su suoli argillo-calcarei del Cretaceo, con una presenza significativa di ghiaioni di ciottoli ai piedi delle falesie. Il vigneto è strutturato attorno a due esposizioni principali: una a Est, che beneficia pienamente della freschezza marina, e l’altra a Sud, per vini più intensi. Alcune parcelle sono piantate su gariga riconquistata alla macchia, mentre altre occupano un avvallamento che beneficia della freschezza marina. La tenuta è certificata Haute Valeur Environnementale e pratica una viticoltura sostenibile con allevamento a cordone Royat per limitare le rese.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 vengono raccolte a maturazione ottimale dopo la degustazione dei singoli acini. Le migliori parcelle di bourboulenc, grenache blanc, roussanne e marsanne vengono separate per una vinificazione dedicata. Durante l’ultimo terzo della fermentazione alcolica, questo vino del Languedoc viene travasato in barrique di rovere francese da 225 e 500 litri. Per due mesi viene effettuato un bâtonnage settimanale. Le barrique vengono poi selezionate singolarmente prima dell’assemblaggio finale, dopo un affinamento di sei-otto mesi.

Vitigni

Grenache blanc (40%), bourboulenc (30%), roussanne (20%), marsanne (10%)