Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Note di degustazione e caratteristiche del Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo.

Naso

Potente, il naso si apre con note di frutti rossi tra cui ciliegia Burlat e mora, accompagnate da sfumature di menta piperita che apportano una dimensione aromatica mediterranea.

Palato

Al palato, questo vino rivela una tensione e una freschezza notevoli. Gli aromi si dispiegano e accompagnano tannini setosi, finemente fusi in un frutto straordinario. L'insieme offre una bella armonia tra potenza ed eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino gastronomico si abbina perfettamente a carni grigliate e carni in salsa, formaggi a pasta dura, nonché a dessert che combinano cioccolato e frutta come la torta Foresta Nera.

Servizio e conservazione

Il Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 trarrà beneficio da una decantazione prima del servizio. Si gusta idealmente a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2031 circa.

La morbidezza e la vivacità di un vino rosso del Languedoc

La tenuta

La Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue ha origini che risalgono alla fine del XII secolo, quando gli Ospitalieri di San Giovanni di Gerusalemme fondarono questa commenda. Nel 2005, Jehan De Woillemont, allora ventitreenne e rappresentante dell'ottava generazione di viticoltori della sua famiglia, ha acquisito questa proprietà abbandonata. Dopo dieci anni di meticoloso restauro del vigneto, la tenuta si estende oggi su quarantuno ettari coltivati in regime biologico dal 2018. Situata a Saint-Pierre-la-Mer, nell'Aude, la tenuta produce vini rinomati per la loro freschezza, mineralità e tensione straordinaria.

Il vigneto

Il vigneto dedicato a questo vino rosso è impiantato sul massiccio de La Clape, a circa quaranta metri sul livello del mare di fronte al Mediterraneo. Le parcelle beneficiano di esposizioni a est e a sud che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. I suoli sono composti da calcare duro, argilla rossa e detriti rocciosi, caratteristici di quest'antica isola divenuta massiccio. Il vigneto è circondato dalla macchia mediterranea con rosmarino, timo e pini marittimi. Le viti sono allevate a cordone speronato, un sistema di potatura che limita le rese per favorire la concentrazione aromatica. La vendemmia viene effettuata manualmente a maturità, dopo l'assaggio degli acini in base al vitigno.

L'annata

L'annata 2021 è iniziata con un inverno segnato da un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito l'intero vigneto francese. Una primavera più mite ha permesso la fioritura a fine maggio. I mesi di giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da un'instabilità meteorologica tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste condizioni contrastanti, le uve hanno raggiunto una bella maturità.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata diraspatura, il Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 è sottoposto a una macerazione tradizionale. Durante l'ultimo terzo della fermentazione alcolica, questo vino del Languedoc viene trasferito in botti francesi da 225 e 500 litri, dove si completano le fermentazioni alcolica e malolattica. L'affinamento prosegue per quattordici mesi in botti selezionate individualmente prima dell'assemblaggio.

Vitigni

Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah.