Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024 del Domaine Boris Champy

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un rosso profondo, che spazia dal rubino luminoso al porpora intenso, esaltato da una splendida brillantezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su intense note di frutti neri freschi come la mora e la ciliegia nera. Si arricchisce poi di sfumature speziate, accenni di liquirizia e sottili aromi affumicati, il tutto sostenuto da una fine mineralità.

Bocca
Potente e al tempo stesso morbido, il palato offre una trama leggermente cremosa, sostenuta da una vivace acidità e da tannini fini. Il vino rivela una struttura elegante e una mineralità rinfrescante e si distende in un finale lungo, dalle note speziate e fruttate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni cotte a lungo, come il manzo alla borgognona, il petto d'anatra alla griglia o un carré d'agnello arrosto alle erbe aromatiche. Si accompagna molto bene anche al pollame in salsa e a formaggi stagionati di carattere come l'Époisses o il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo appieno, è preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, merita qualche anno di cantina per rivelare tutta la sua complessità e può essere conservato fino al 2039 circa.

L'espressione autentica e minerale di un grande terroir delle Hautes-Côtes de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1984 da Didier Montchovet a Nantoux, la tenuta si è affermata come pioniera della biodinamica in Borgogna. Oggi al timone, l'enologo Boris Champy ha rilevato questa proprietà di dodici ettari alla fine degli anni 2010. Il Domaine Boris Champy si distingue per il suo profondo impegno a favore della biodiversità e dell'agroecologia. Valorizzando microclimi e terroir d'altitudine, l'attuale proprietario mira a portare i vini delle Hautes-Côtes al livello delle denominazioni più prestigiose della regione.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dalla parcella "Au Clou", situata a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune, in Borgogna. Questo straordinario vigneto si eleva a 377 metri sul livello del mare e poggia su suoli molto sassosi, ricchi di marne calcaree. Le viti, allevate basse a Guyot e piantate ad alta densità, crescono nel cuore di un ecosistema autenticamente preservato. La viticoltura biodinamica favorisce qui la biodiversità grazie alla tutela delle siepi, al ricorso ai sovesci e a una lavorazione minima del suolo.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione è volutamente improntata al minimo intervento. Dopo una vendemmia manuale a perfetta maturità, le fermentazioni vengono avviate da lieviti indigeni. Il processo prevede un'elevata percentuale di grappoli interi, dall'80 al 100%, con un'estrazione delicata e follature limitate. Il vino affina poi per circa dodici mesi in botti di rovere, per lo più già utilizzate per un solo vino, così da preservare la vivacità del frutto e l'identità del terroir.

Vitigno

Pinot Nero (100%).