Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy

Degustazione

Colore
Di intensità moderata, il colore rivela una tonalità rosso rubino impreziosita da riflessi luminosi e traslucidi.

Olfatto
Il bouquet aromatico sprigiona profumi di frutti rossi e neri freschi, dominati da una vivace ciliegia. Questi si intrecciano con note minerali, fiori bianchi, erbe fresche e un tocco speziato sottile.

Gusto
Con un corpo medio e una texture setosa, il palato seduce con i suoi tannini morbidi e il frutto concentrato. Rivelando una bella freschezza minerale, si prolunga in un finale persistente con accenti salini e gessosi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con piatti classici come il bourguignon di manzo, il petto d'anatra grigliato o lo stinco d'agnello brasato. Si abbina bene anche a pesci delicati come il salmone affumicato, a piatti vegetariani a base di funghi, così come a formaggi stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura fine, questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere apprezzato fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 13%. Imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione, potrebbe presentare un leggero sedimento naturale.

L'espressione minerale e setosa di un Pinot Noir d'altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune

La tenuta

La storia del Domaine Boris Champy inizia nel 1984, quando Didier Montchovet fondò la tenuta a Nantoux, in Borgogna, con un appezzamento di mezzo ettaro. Pioniera della viticoltura biologica, la tenuta ottenne la certificazione biodinamica Demeter già nel 1985. Nel corso dei decenni, il vigneto si è ampliato mantenendo la sua filosofia rispettosa dell'ambiente. Nel 2020, l'enologo Boris Champy ha rilevato la tenuta. Forte della sua variegata esperienza, l'attuale proprietario continua a preservare l'identità della tenuta, valorizzando l'espressione autentica dei terroir d'altitudine attraverso pratiche sostenibili e a basso intervento.

Il vigneto

Situato a un'altitudine di 377 metri, l'appezzamento Au Clou dà origine a questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Questo terroir distintivo si distingue per i suoi suoli molto pietrosi, composti da ciottoli calcarei bianchi che riposano su un substrato argillo-marnoso. Questa geologia garantisce un ottimo drenaggio assicurando al contempo riserve idriche ottimali. Il microclima fresco legato all'altitudine consente una lenta maturazione delle uve, preservando così una fine acidità. Le viti sono allevate con il metodo di potatura Guyot, con una densità di circa 10.000 piante per ettaro, nel pieno rispetto della biodiversità locale.

L'annata

La stagione vegetativa 2023 in Borgogna è stata segnata da condizioni climatiche particolari, chiaramente diverse dall'anno precedente. Queste variazioni meteorologiche hanno richiesto un'attenzione particolare in vigna e una selezione rigorosa durante la vendemmia per raccogliere le uve al loro perfetto grado di maturazione fisiologica e fenolica.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale è seguita da un meticoloso processo di selezione per conservare solo i grappoli migliori. La vinificazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 prevede dall'80 al 100% di grappoli interi. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni in botti di quercia da 228 litri, senza controllo artificiale della temperatura. L'affinamento continua per circa dodici mesi in botti di secondo passaggio, al fine di preservare la freschezza del frutto, seguito da un periodo di riposo in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir.