Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 di Domaine Boris Champy

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità giallo dorato pallido, impreziosita da delicati riflessi verdognoli. Si distingue per la sua limpidezza e brillantezza.

Naso
Notevolmente fresco, il naso offre un bouquet complesso che unisce aromi di agrumi freschi e maturi (limone, pompelmo, scorza d'arancia) a note di mela verde, prugne e fiori bianchi. L'insieme è sostenuto da sottili tocchi di erbe aromatiche, noci e una fine mineralità che ricorda il gesso e il sale.

Bocca
Il palato seduce con la sua texture setosa e una struttura al tempo stesso slanciata e precisa. La vivace acidità si fonde perfettamente con un nucleo di frutta intenso e profondo. La degustazione si sviluppa in un finale lungo, salivante e controllato, segnato da una mineralità pietrosa e salina.

Abbinamento cibo-vino

Ideale come aperitivo, questo vino si abbina meravigliosamente a un plateau di frutti di mare, alle ostriche o a pesce bianco al limone. Si esprime altrettanto bene accanto al salmone affumicato al faggio, al pollame in salsa panna, così come a formaggi stagionati come il caprino o il Comté.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 può essere apprezzato fin da subito e continuerà a guadagnare in complessità fino a circa il 2029.

La purezza e la tensione di un vino bianco di Borgogna

La tenuta

La storia del Domaine Boris Champy inizia nel 1984, sotto l'impulso di Didier Montchovet, pioniere della viticoltura biologica e biodinamica in Borgogna. Inizialmente composta da un'unica particella di 0,5 ettari, la tenuta si è sviluppata con una forte visione agroecologica. Nel 2019, Boris Champy, l'attuale proprietario, ha rilevato l'intera proprietà situata a Nantoux. Oggi il vigneto si estende su 12 ettari certificati Ecocert e Demeter. La tenuta si distingue per il suo profondo impegno a favore della biodiversità e per la valorizzazione dei terroir d'altitudine delle Hautes-Côtes de Beaune.

Il vigneto

Le uve alla base di questo vino di Borgogna provengono da particelle situate a oltre 400 metri di altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune. Questo terroir particolare si fonda su un mosaico di suoli composti da marne, argilla e calcare. Le vigne, provenienti da un'antica selezione massale, sono allevate ad alta densità di impianto e talvolta a lira. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, nel cuore di un ricco ecosistema che comprende siepi, fauna selvatica e pecore, senza alcun input chimico sin dal reimpianto successivo alla fillossera.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 sono raccolte a mano al giusto grado di maturazione. La vinificazione, condotta con un intervento minimo, utilizza lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox e in botti di rovere da 228 litri, senza alcun ricorso a legno nuovo. Il vino viene poi sottoposto a un lungo affinamento sui lieviti di circa 12 mesi, seguito da qualche mese in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Aligoté.