Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 del Domaine Bott Geyl

Degustazione

Aspetto

Una tonalità oro profondo con riflessi ambrati adorna questo vino, testimonianza della maturità e della concentrazione dell'annata.

Naso

Il naso è inizialmente discreto e richiede una leggera aerazione per svelare tutta la sua complessità. Si apre gradualmente su aromi di frutta candita e miele, accompagnati da delicate note speziate. Una mineralità pietrosa aggiunge profondità, mentre tocchi di pera fresca e fiori bianchi completano questo elegante bouquet. Sottili sfumature di nocciola tostata e un leggero tocco affumicato arricchiscono l'insieme aromatico.

Palato

Al palato, questo vino dispiega una struttura ampia e generosa. L'attacco è rotondo e delicato, seguito da una bella concentrazione fruttata. L'acidità, presente ma mai aggressiva, apporta freschezza e vivacità, bilanciando armoniosamente la ricchezza del vino. La consistenza rivela una certa fermezza tannica che struttura il tutto senza dominare. Il finale si estende a lungo, persistente e sapido, lasciando una notevole sensazione di pienezza e profondità al palato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei, in particolare ostriche e gamberetti. Si sposa elegantemente anche con pesci delicati al vapore o semplicemente scottati in padella, così come con pesci grassi come il salmone alla griglia. Le carni bianche e il pollame arrosto alle erbe costituiscono un classico abbinamento riuscito. I piatti a base di funghi, in particolare i risotti ai porcini, creano un'eccezionale armonia gustativa. I formaggi a pasta dura e alcuni formaggi alsaziani di carattere completano idealmente questo vino. Si abbina anche a preparazioni mediterranee leggere e ad alcuni piatti asiatici non piccanti.

Servizio e conservazione

Si raccomanda di decantare questo Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 circa due ore prima della degustazione per permettergli di rivelare appieno la sua complessità aromatica. Questo vino può essere conservato fino al 2030 circa.

Un Pinot Gris d'Alsazia potente e autentico dal Grand Cru Furstentum

La tenuta

Il Domaine Bott Geyl, la cui storia familiare risale al 1795, è stato formalmente creato nel 1959 a Beblenheim, nel cuore dell'Alsazia viticola. Dal 1993, Jean-Christophe Bott gestisce questa proprietà di diciotto ettari distribuita su sei Grands Crus. Convertita all'agricoltura biologica nel 2000 e poi alla biodinamica nel 2002, la tenuta è membro di Biodyvin. Riconosciuta come uno dei principali riferimenti del vigneto alsaziano, ha ottenuto una terza stella nella Guide Vert 2026 della Revue du Vin de France. La filosofia della tenuta si basa su un intervento minimalista e sull'espressione autentica dei terroir, privilegiando rese volontariamente limitate e vinificazioni naturali.

Il vigneto

Il Grand Cru Furstentum si estende sui pendii tra Kientzheim e Sigolsheim, in Alsazia, beneficiando di un'esposizione in pieno sud a un'altitudine che varia dai 350 ai 400 metri. Il terroir è caratterizzato da una composizione geologica marnoso-calcareo-arenacea, che combina marne, calcare del Dogger inferiore e arenaria. Il suolo bruno-calcareo presenta una struttura complessa con eccellenti proprietà drenanti. I pendii ripidi, che raggiungono localmente il 37%, ottimizzano il soleggiamento e creano un microclima mediterraneo favorevole. L'elevata densità di impianto, tra 5.500 e 7.800 viti per ettaro, costringe le radici a scavare in profondità nel suolo calcareo, permettendo una completa espressione del terroir.

L'annata

L'annata 2015 si è distinta per i marcati contrasti. Dopo un inverno mite, una primavera gelida ha preceduto un'ondata di caldo prolungata da metà maggio a metà agosto, caratterizzata da un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Queste condizioni climatiche hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, permettendo loro di raggiungere una concentrazione e un equilibrio notevoli.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia del Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 è stata effettuata esclusivamente a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli. Le uve sono state trasportate in piccole cassette per preservarne l'integrità. I grappoli interi sono stati posti in presse pneumatiche da sei a diciotto ore per un'estrazione delicata per gravità. La fermentazione alcolica è avvenuta naturalmente grazie ai lieviti indigeni, estendendosi per un periodo da sei a sette mesi. Il vino è poi maturato sulle fecce fini da quattro a otto mesi prima dell'imbottigliamento, effettuato all'inizio di settembre. Un ulteriore affinamento in cantina climatizzata ha preceduto la commercializzazione.

Vitigno

100% Pinot Gris