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Domaine Combier : Clos des Grives 2024
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos des Grives 2024 di Domaine Combier
Abbinamenti enogastronomici
Questo Clos des Grives è un compagno ideale per le carni rosse alla griglia o arrosto, come manzo o vitello, così come per la selvaggina da penna e il cervo. Si accompagna bene anche a piatti insaporiti con olive nere o pomodori confit, e trova una bella eco nei formaggi a pasta dura stagionati o erborinati.
Un Crozes-Hermitage rosso dalle vecchie vigne di Syrah del Clos des Grives
La tenuta
Fondato nel 1989 a Pont-de-l'Isère, nella Valle del Rodano, Domaine Combier si è affermato come tenuta indipendente quando Laurent Combier ha lasciato la cooperativa di Tain-l'Hermitage per vinificare e imbottigliare la propria produzione. Oggi guidata da Laurent Combier e dai figli Julien e David, la tenuta coltiva circa 25-30 ettari di vigneti, principalmente nella denominazione Crozes-Hermitage, condotti in agricoltura biologica dalla fine degli anni Sessanta. Questo impegno di lunga data nelle pratiche biologiche ha plasmato un'identità fondata sul rispetto del terroir e sulla precisione in cantina.
Il vigneto
Questo Clos des Grives proviene da una parcella di 9,5 ettari, circondata da siepi di arbusti, situata sull'altopiano di Chassis, nel sud della denominazione Crozes-Hermitage. I suoli argilloso-calcarei, ricoperti da grandi ciottoli arrotondati, offrono un eccellente drenaggio e restituiscono il calore accumulato durante il giorno. Le viti di Syrah più vecchie di questa parcella sono state piantate nel 1952 e sono coltivate in agricoltura biologica dalla fine degli anni Sessanta, in una costante ricerca di equilibrio tra concentrazione e freschezza.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una diraspatura completa delle uve. La fermentazione avviene in vasche, seguita da un affinamento in botti che affina la texture e integra armoniosamente il legno nella ricchezza delle vecchie vigne. Un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia precede la commercializzazione.
Vitigno
Questo Clos des Grives è prodotto con il 100% di Syrah, proveniente da vecchie vigne piantate nel 1952 nella parcella Clos des Grives.
