Domaine Combier : Cap Nord 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cap Nord 2023 Domaine Combier

Degustazione

Colore
Dalla bella profondità, l'aspetto visivo rivela una tonalità rubino intensa, esaltata da delicati riflessi violacei.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di frutti neri come ribes nero, mora e prugna, esaltati da tocchi di pepe bianco e spezie secche. Sottili note floreali di violetta e sentori di erbe selvatiche si fondono con un'impronta minerale e sassosa tipica dei terroir granitici.

Gusto
L'attacco sinuoso conduce a un centro bocca di bella ampiezza, sostenuto da tannini fini e perfettamente integrati. Il finale straordinariamente lungo si dispiega con una mineralità persistente e spezie dolci, offrendo nel complesso una sensazione di grande precisione ed eleganza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni di carattere come la bavetta in crosta di erbe, l'anatra alle olive o la cacciagione arrosto. Esalta anche piatti a base di funghi, come un risotto ai funghi di bosco, così come formaggi a pasta pressata cotta come il Comté o il Beaufort. Con maggiore audacia, si abbina perfettamente a pregiati pesci a carne bianca come la coda di rospo o l'halibut.

Servizio e conservazione
Grazie alla sua bella struttura, il Cap Nord 2023 può essere gustato subito oppure conservato in cantina fino ad almeno il 2035.

L'espressione minerale e raffinata di un grande vino di Crozes-Hermitage

La tenuta
Fondato nel 1936 da Camille Combier, il Domaine Combier si è affermato come un vero punto di riferimento nella Valle del Rodano. Estesa oggi su sessanta ettari, la tenuta è riconosciuta per il suo ruolo pionieristico nella viticoltura biologica, certificata già nel 1970 per iniziativa di Maurice Combier. Attualmente gestita da Laurent Combier e dai suoi figli, David e Julien, la tenuta di famiglia porta avanti una filosofia rigorosa. Il rispetto per i sistemi viventi, ispirato ai principi della biodinamica, guida ogni fase della produzione per rivelare l'autenticità e la purezza dei loro grandi vini.

Il vigneto
Le parcelle dedicate a questa cuvée si trovano nella parte settentrionale della denominazione Crozes-Hermitage, nei comuni di Gervans e Serves-sur-Rhône. Situati a un'altitudine compresa tra 300 e 450 metri con esposizione nord/nord-est, i vigneti crescono su suoli molto drenanti composti da loess e roccia granitica. Questo terroir particolare sottopone la pianta a uno stress minerale e favorisce un lungo ciclo vegetativo, propizio a una maturazione lenta. La vendemmia viene effettuata a mano, con una rigorosa selezione degli acini.

L'annata
L'annata è stata caratterizzata da condizioni climatiche inusuali che hanno particolarmente favorito l'espressione del terroir sulle parcelle settentrionali. Questo andamento climatico specifico ha permesso lo sviluppo di una mineralità eccezionale, conferendo alle uve una firma unica e un'identità fortemente marcata rispetto alle annate precedenti.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Cap Nord 2023 si basa su un approccio naturale, con fermentazioni innescate esclusivamente da lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un affinamento attento in legno, che consente una lenta e delicata polimerizzazione dei tannini, al fine di preservare la luminosità del frutto e la finezza della struttura.

Vitigno
100% Syrah