Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Vouvray "Momentum" 2022 di Domaine de la Pierre Gravée

Note di degustazione

Colore
Di colore bianco, questo vino rivela una tonalità giallo pallido impreziosita da riflessi brillanti.

Olfatto
Notevolmente complesso, il bouquet rivela aromi di pera arrostita, mirabella matura, scorza d'arancia e miele di acacia, sottolineati da note di agrumi. Una piacevole tensione emerge attraverso sentori di infusione di camomilla e pietra focaia affumicata.

Gusto
Corposo e potente, il palato offre una texture setosa e avvolgente, perfettamente bilanciata da una vivace acidità e una bella maturità. Un'energia sapida e una profonda mineralità si intrecciano con sottili tocchi speziati, conducendo a un finale eccezionalmente lungo e minerale, punteggiato da delicate note di agrumi e leggero miele.

Abbinamenti enogastronomici

Vero vino gastronomico, questa cuvée si sposa perfettamente con ostriche calde, pesce bianco arrosto alle erbe o risotto ai funghi selvatici. La sua struttura gli consente inoltre di esaltare il pollame in salsa cremosa, l'anatra con frutta, carni leggere come vitello o agnello, così come formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la cuvée "Momentum" 2022, si consiglia la decantazione e diverse ore di ossigenazione. Dotato di un grande potenziale di invecchiamento, questo vino può essere gustato ora ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2035 circa, o anche oltre se conservato in condizioni ottimali.

La magistrale espressione di un grande Vouvray bianco

La tenuta

Fondata nel 2021 da Philippe Guyonnet, Domaine de la Pierre Gravée si è rapidamente affermata come un riferimento ambizioso nella Valle della Loira. Situata nel cuore della denominazione Vouvray, la tenuta prende il nome dalle storiche grotte di tufo della regione. Forte della sua esperienza in Borgogna e nel Mâconnais, l'attuale proprietario porta con sé una filosofia incentrata sull'invecchiamento prolungato e su una pura espressione del terroir. Certificata biologica, la tenuta privilegia bassi rendimenti e pratiche agroforestali per produrre vini di grande profondità.

Il vigneto

Le vigne, con un'età media di circa cinquant'anni, si estendono su circa dodici ettari suddivisi in diverse parcelle intorno alla Vallée Coquette, a ovest del villaggio di Vouvray. Impiantato su un altopiano ventoso con un'esposizione ideale a sud per la maturazione e la sanità dell'uva, il vigneto si trova su suoli ricchi di argilla ferruginosa e selce, con un sottosuolo di tufo calcareo tipico della regione. La tenuta comprende anche "Petit Mont", una storica parcella recintata di due ettari.

L'annata

Il 2022 ha offerto condizioni meteorologiche eccellenti nella regione. Un'insolazione ottimale durante tutta la stagione estiva, unita a precipitazioni moderate, ha permesso all'uva di raggiungere la maturazione ideale. Questa stagione calda ha favorito un perfetto sviluppo degli acini senza un eccessivo accumulo di zuccheri, garantendo un equilibrio notevole.

Vinificazione e affinamento

L'uva viene raccolta a mano in piccole cassette. Viene pressata direttamente e il mosto viene lasciato decantare per una notte tramite decantazione statica a freddo. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in barriques di rovere francese da 228 litri, di cui il 10-15% sono nuove. Per preservare la piena tensione del vino, la fermentazione malolattica non viene effettuata. La cuvée "Momentum" 2022 viene affinata sulle fecce fini in barrique per 24 mesi, con un travaso a metà percorso, seguito dall'assemblaggio e da sei mesi di affinamento in vasca, per un periodo totale di invecchiamento di 30 mesi.

Vitigno

Chenin Blanc (100%).