Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montagne 2021 del Domaine de la Rectorie

Degustazione

Colore

Il vino vanta un colore rosso intenso con riflessi profondi.

Olfatto

Al naso rivela una bella complessità aromatica con note di frutti neri (ribes nero, mora), prugna e liquirizia. Aromi di erbe tostate, gariga e spezie (pepe) completano il bouquet. Con l'aerazione, si svelano sfumature di cacao in polvere e pietra calda.

Gusto

Al palato, il vino è concentrato ed elegante. I tannini, presenti con finezza, offrono una consistenza setosa e carezzevole. La struttura è notevole, con una bella freschezza che bilancia la concentrazione. Il finale, di grande lunghezza, prolunga gli aromi fruttati e speziati con raffinatezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Collioure è l'accompagnamento ideale per l'agnello, le carni rosse in salsa e la selvaggina. La sua struttura e la sua complessità aromatica si armonizzano perfettamente con piatti preparati con erbe mediterranee.

Servizio e conservazione

Il Montagne 2021 va servito preferibilmente a una temperatura di 16°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa un'ora prima del servizio per permettere al vino di respirare ed esprimere appieno la sua tavolozza aromatica. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2041 circa.

Un Collioure strutturato ed elegante del Domaine de la Rectorie

La tenuta

Fondato nel 1984 dai fratelli Marc e Thierry Parcé, il Domaine de la Rectorie si estende oggi su 34 ettari ripartiti in una cinquantina di parcelle nel Roussillon. Situata a Banyuls-sur-Mer, la tenuta perpetua una tradizione vinicola familiare che risale al 1904. Jean-Emmanuel Parcé, arrivato nel 2010, rappresenta la nuova generazione e ha convertito la tenuta all'agricoltura biologica. La filosofia della tenuta privilegia il lavoro manuale, un approccio artigianale e il rispetto dei terroir piuttosto che gli interventi tecnologici in cantina. La tenuta è rinomata per i suoi vini Banyuls e Collioure, che esprimono autenticamente le caratteristiche uniche dei terroir scistosi della Côte Vermeille.

Il vigneto

La cuvée Montagne proviene da parcelle situate in altitudine nelle zone montuose della tenuta, da cui il nome che la distingue dalla cuvée Côté Mer. Queste viti sono piantate su suoli scistosi tipici della denominazione Collioure, ad altitudini che vanno dal livello del mare fino a 400 metri. Questa posizione in altitudine beneficia di importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorendo il mantenimento dell'acidità e lo sviluppo della mineralità caratteristica del vino. Il terroir scistoso, povero e ben drenato, impone naturalmente basse rese e concentra gli aromi negli acini.

L'annata

L'annata 2021 ha beneficiato di condizioni climatiche equilibrate che hanno permesso una gestione ottimale della maturazione delle uve. Nonostante un inverno segnato da episodi di gelo che hanno colpito i vigneti francesi, le condizioni primaverili più miti hanno favorito lo sviluppo vegetativo. L'annata è stata caratterizzata da una bella maturità fenolica pur conservando un'apprezzabile freschezza, offrendo così un notevole equilibrio tra concentrazione ed eleganza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la diraspatura, le uve del Montagne 2021 subiscono una macerazione prolungata di 20 giorni, permettendo un'estrazione ottimale dei tannini e degli aromi. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in foudres e barrique, un processo di invecchiamento che favorisce l'integrazione dei diversi vitigni e lo sviluppo della complessità aromatica, preservando l'espressione del terroir.

Vitigni

Grenache Noir (30%)
Carignan (30%)
Counoise (30%)
Mourvèdre (10%)