Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Echezeaux Grand Cru 2025 del Domaine des Perdrix

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina in modo ideale alla selvaggina da pelo, come capriolo, cinghiale o lepre, così come alle carni rosse pregiate dalla consistenza fondente. Si accompagna magnificamente anche a formaggi stagionati e di carattere, tipici della Borgogna.

Un Echezeaux Grand Cru della Côte de Nuits, radicato nel Climat Echezeaux du Dessus

La tenuta

Il Domaine des Perdrix è stato rilevato dalla famiglia Devillard nel 1996 ed è oggi guidato da Amaury e Aurore Devillard. Situata a Prémeaux-Prissey, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, la tenuta si estende per circa 15 ettari. Detiene un quasi-monopolio sul Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, da cui prende il nome, completato da una parcella nell'appellation Echezeaux Grand Cru, uno dei terroir più ricercati della regione.

Il vigneto

La parcella di Echezeaux Grand Cru della tenuta si divide tra il Climat Echezeaux du Dessus, considerato il cuore qualitativo dell'appellation e impiantato nel 1922, e il settore Quartiers de Nuits, impiantato nel 1945. Le viti, esposte a sud/sud-est su un dolce pendio, affondano le radici in suoli argillo-calcarei a prevalenza argillosa, cosparsi di piccoli ciottoli. Coltivate secondo la tradizione borgognona dell'elevata densità d'impianto, sono condotte in agricoltura biologica dal 2024 e vengono vendemmiate esclusivamente a mano.

Vinificazione e affinamento

Per questo Echezeaux Grand Cru 2025, la tenuta applica la propria vinificazione tradizionale borgognona, partendo da un raccolto vendemmiato a mano e selezionato con rigore. Questa annata è attualmente ancora in affinamento presso la tenuta.

Vitigno

100% Pinot Noir