Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione dell'Echezeaux Grand Cru 2023 Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il colore rivela una magnifica tonalità granato con sottili riflessi violacei.

Naso
Vibrante e delicato al tempo stesso, il bouquet aromatico esprime una piacevole freschezza. Rivela aromi di frutti rossi e neri, come mora, ribes nero e ciliegia nera, armoniosamente fusi con sottili note di sottobosco.

Palato
Il palato seduce con la sua texture setosa e avvolgente, offrendo un perfetto equilibrio tra potenza e finezza. I tannini, straordinariamente delicati, sono magnificamente integrati. Il finale, di notevole lunghezza, si distingue per la sua persistente freschezza, tensione minerale e un elegante tocco salino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso si abbina magnificamente a pollame a carne scura come anatra o oca, così come a selvaggina come fagiano o cervo. Esalterà anche carni rosse saporite, un risotto al tartufo, o formaggi a latte vaccino come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per un apprezzamento ottimale di questo Echezeaux Grand Cru 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C, in un calice a coppa larga. È consigliabile aprire la bottiglia diverse ore prima di servirla. Con un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina per circa 15-20 anni.

L'eleganza e la complessità di un grande vino della Borgogna

La tenuta

Situata nel cuore della regione vinicola della Borgogna, la rinomata Domaine des Perdrix è veramente fiorita dopo la sua acquisizione nel 1996 da parte della famiglia Devillard, la cui esperienza vinicola si estende su cinque generazioni. Oggi, Amaury e Aurore Devillard gestiscono con passione questa tenuta di quindici ettari, di cui più della metà è classificata come Premier e Grand Cru. Riconosciuta per il suo approccio meticoloso parcella per parcella e per il suo rispetto dell'ambiente, la tenuta si è affermata come un riferimento imperdibile nella Côte de Nuits, offrendo vini di grande fedeltà al loro terroir.

Il vigneto

La cuvée proviene da un appezzamento altamente privilegiato di 0,85 ettari, situato nel cuore del climat "Echezeaux du Dessus". Esposte a sud e sud-est, le vigne, piantate nel 1922, prosperano su suoli argillo-calcarei del Giurassico medio, dominati da argilla bruna disseminata di piccoli ciottoli. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, senza prodotti chimici di sintesi, con potatura Guyot e una rigorosa vendemmia verde per controllare i rendimenti.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con un inverno mite e secco, favorendo un germogliamento precoce. La primavera ha portato piogge benvenute nel mese di marzo, seguite da una fioritura uniforme in maggio. Se l'inizio dell'estate è stato segnato da alcuni episodi di temporali, la fine della stagione si è rivelata particolarmente favorevole, con un'ondata di calore in settembre. Queste condizioni hanno permesso di raccogliere le uve a maturazione ottimale, a partire dal 16 settembre durante le fresche ore del mattino.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Echezeaux Grand Cru 2023 vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. Viene effettuata una macerazione pre-fermentativa a freddo di quattro-sei giorni, con il 30% di grappoli interi. La fermentazione alcolica inizia poi con lieviti indigeni durante un periodo di vinificazione in tino di circa quindici giorni, scandito da follature. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per diciotto mesi in barriques di rovere francese, l'85% delle quali nuove.

Vitigno

Pinot Noir (100%)