Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 di Domaine du Château de Meursault

Abbinamenti enogastronomici

Lo stile del Corton Grand Cru “Vergennes” bianco si presta ad abbinamenti golosi in cui ricchezza e mineralità si completano a vicenda. I pesci magri accompagnati da una salsa al burro sono un match ideale, così come le ostriche preparate in sabayon, la cui consistenza cremosa e la nota di limone richiamano la tensione del vino. Più in generale, questo vino si sposa magnificamente con pesci grassi o crostacei e molluschi in salsa, oltre che con un formaggio a crosta fiorita o lavata di carattere come il Mont d'Or.

Servizio e conservazione

Il Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 è attualmente ancora in affinamento, poiché l'imbottigliamento non è ancora avvenuto. Secondo le informazioni fornite dalla tenuta, questa cuvée bianca presenta, in linea con il suo stile abituale, un potenziale di invecchiamento da 12 a 15 anni, che le consentirà di rivelare con il tempo tutta la complessità del suo terroir.

Un Corton Grand Cru bianco della collina di Corton, che unisce raffinatezza e freschezza

La tenuta

Nella sua forma attuale, Domaine du Château de Meursault è stato fondato nel 1973 da André Boisseaux. Situato nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna, si estende oggi su 67 ettari coltivati in agricoltura biologica, suddivisi tra sei grands crus, venti premiers crus e diverse denominazioni comunali. Dal dicembre 2012 la tenuta appartiene alla famiglia Halley, guidata da Olivier Halley, che ha continuato a valorizzare questo patrimonio vitivinicolo e architettonico orientandolo verso una viticoltura più sostenibile.

Il vigneto

Il Corton Grand Cru “Vergennes” bianco proviene da una parcella di 18,20 are coltivata dalla tenuta a mezza costa sulla collina di Corton. La parcella gode di un'esposizione da est a sud-est, che ne fa un sito a maturazione precoce, su un suolo molto leggero ed estremamente sassoso, costituito da detriti di calcare giurassico. Le viti di Chardonnay, di circa 12-15 anni, sono coltivate in agricoltura biologica, come il resto del vigneto della tenuta.

Vinificazione e affinamento

Per il Corton Grand Cru “Vergennes” 2025, le uve Chardonnay vengono vendemmiate a mano, quindi pressate e decantate prima della fermentazione alcolica in botte. L'affinamento prosegue sui lieviti per 18 mesi in botti di rovere, di cui il 35% nuove, con bâtonnage effettuato ogni due settimane durante i primi sei mesi per conferire struttura e complessità. Questa annata è ancora in affinamento, poiché l'imbottigliamento non è ancora avvenuto.

Vitigno

100% Chardonnay