Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 del Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Aspetto
Il vino si rivela di un giallo dorato brillante, esaltato da riflessi verdi che si intensificano nelle settimane successive all'imbottigliamento.

Naso
Molto espressivo sin dalla giovinezza, il naso sprigiona invitanti aromi di frutti gialli, come pesca bianca e pera matura, ravvivati da sottili note agrumate di limone e lime. L'affinamento in barrique apporta una bella complessità con sentori di vaniglia, mandorla e pane tostato.

Palato
Ampio e carnoso, il palato seduce per la sua ricchezza e la sua texture setosa e burrosa. Questa generosità è perfettamente bilanciata da una splendida tensione fresca e da una mineralità salina. Il finale, di notevole persistenza, si prolunga su note di frutti a nocciolo, scorza di agrumi e spezie delicate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si sposa meravigliosamente con piatti in salsa cremosa, come la piccata di vitello o il pollame, così come con pesci bianchi al beurre blanc. Esalta inoltre i frutti di mare, in particolare le ostriche, e si armonizza perfettamente con formaggi di capra o un Mont d'Or ben stagionato.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di conservare questo Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 in un luogo al riparo dalla luce, a una temperatura costante compresa tra i 10 e i 15 °C. Sebbene possa essere apprezzato nella sua giovinezza tra il 2026 e il 2032, la sua struttura gli consente di evolversi in cantina fino al 2039 circa.

L'espressione minerale di un cru di Borgogna del Domaine du Château de Meursault

Il domaine

Fondato nel 1011 con la concessione del feudo del Moulin Foulot, il Domaine du Château de Meursault è una figura storica della Borgogna. Situato sulla Côte de Beaune, il domaine si estende oggi su un vasto vigneto di 65 ettari. Acquisito nel 2012 dalla famiglia Halley, il domaine è attualmente gestito da Olivier Halley, insieme a Stéphane Follin-Arbelet. Sotto la loro guida, il château ha intrapreso una svolta ambientale di rilievo, ottenendo la certificazione di agricoltura biologica pur continuando a produrre vini rinomati per la loro fedeltà al terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal Climat "Vergennes", una piccola parcella di 18,20 are situata sulla prestigiosa collina di Corton. Esposte a est e sud-est nella parte mediana del pendio, le viti impiantate nel 1970 prosperano su un suolo poco profondo, estremamente calcareo e sassoso, composto da detriti giurassici. Questa singolare configurazione geologica, coltivata in agricoltura biologica, obbliga le radici ad attingere in profondità nella roccia, conferendo al vino la sua caratteristica mineralità.

L'annata

L'annata 2023 è stata segnata da forti contrasti climatici. Dopo un inizio di stagione fresco e grigio, il germogliamento è avvenuto ai primi di aprile. La fioritura ha risentito di condizioni instabili, dando luogo a colatura e acinellatura. L'estate, invece, è stata particolarmente calda, con una lunga ondata di calore da inizio giugno a inizio luglio, seguita da un'altra ondata di calore estremo a inizio settembre. Queste temperature storiche hanno accelerato la maturazione, ma le rese generose hanno contribuito a preservare l'acidità naturale degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 vengono raccolte a mano in piccole cassette e poi accuratamente selezionate. Una pressatura lunga e graduale è seguita da una decantazione statica di dodici ore. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere per una quindicina di giorni. Il vino beneficia poi di un affinamento da 15 a 18 mesi in botte (di cui il 35% in botti nuove e il 65% in botti di uno o due anni di età), accompagnato da regolari bâtonnage per arricchirne la texture prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è ottenuto esclusivamente da Chardonnay.