Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Ladoix Village “Chaillot” 2025 di Domaine du Château de Meursault

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino rosso si abbina idealmente a un taglio di manzo, a un pâté en croûte o a un piatto di vitello cotto lentamente. Più in generale, si sposa con le carni rosse alla griglia o arrosto, così come con i piatti in crosta di pasta o accompagnati da salsa, di cui sa esaltare la consistenza e il sapore.

Un Ladoix Village di Domaine du Château de Meursault, tra pendii sassosi e freschezza borgognona

La tenuta

Domaine du Château de Meursault ha assunto la sua forma attuale nel 1973, quando André Boisseaux acquistò lo château e ristrutturò l'intero vigneto. Dal dicembre 2012 la tenuta appartiene alla famiglia Halley, sotto la guida di Olivier Halley. Situata nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna, la tenuta si estende su 67 ettari coltivati in agricoltura biologica, distribuiti su diverse prestigiose denominazioni, ed è oggi una delle realtà emblematiche della regione.

Il vigneto

Il climat “Les Chaillots” si trova nel comune di Ladoix, al confine tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits, ai piedi della collina di Corton. Collocato a metà pendio, sotto i vigneti Premier Cru, questo terroir deve il proprio nome alla natura sassosa del suolo, che favorisce un buon drenaggio. Come il resto del vigneto della tenuta, anche questa parcella è coltivata in agricoltura biologica, con particolare attenzione alla biodiversità e alla vita del suolo.

Vinificazione e affinamento

Per produrre il Ladoix Village “Chaillot” 2025, le uve vengono raccolte a mano e poi sottoposte a selezione ottica, in modo da conservare solo gli acini più sani. La fermentazione alcolica si svolge in modo dolce e regolare, privilegiando i rimontaggi rispetto alle follature, per un'estrazione misurata dei tannini. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere sulle fecce, secondo le pratiche abituali della tenuta.

Vitigno

Questo vino è prodotto da Pinot Noir, vitigno emblematico dei vini rossi della Côte de Beaune.