Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Ladoix Village "Chaillot" 2023 Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità brillante che ricorda il ribes nero, impreziosita da delicati riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con una piacevole freschezza, dominato da note di frutti rossi croccanti come fragola e ribes rosso.

Palato
Al palato, questo vino rosso si distingue per la sua eleganza e finezza. La struttura si basa su tannini morbidi e flessibili, che offrono un equilibrio perfetto tra fruttosità e acidità, prolungandosi in un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente a un pregiato taglio di manzo, a un Vitello Orloff o anche a un pâté en croûte. Più in generale, si sposerà perfettamente con carni rosse alla griglia, pollame arrosto o anche pesce in salsa.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Ladoix Village "Chaillot" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 15 e i 16°C. Questo vino può essere gustato già in gioventù, ma raggiungerà il suo apice intorno al 2026 e potrà essere conservato in cantina fino a circa il 2030.

L'espressione fruttata ed elegante di un vino rosso della denominazione Ladoix

La tenuta

La storia del Domaine du Château de Meursault inizia nell'XI secolo in Borgogna, in Francia. Oggi, con un'estensione di 65 ettari nel cuore della Côte-de-Beaune, questo eccezionale vigneto è suddiviso in oltre 110 parcelle. Acquisita a fine 2012 dalla famiglia Halley, la tenuta è attualmente gestita da Stéphane Follin-Arbelet. Sotto la guida dei suoi proprietari, Olivier Halley e la sua famiglia, la proprietà ha vissuto una rinascita spettacolare, coniugando la conservazione del suo patrimonio storico con la modernizzazione. Fortemente impegnata in un approccio ambientale, l'intero vigneto è certificato biologico dal 2022.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat "Chaillot", una parcella di 2,80 ettari situata all'interno della denominazione Ladoix, ai piedi del pendio. Le vigne beneficiano di un'esposizione ideale a est/sud-est, che favorisce una maturazione ottimale dell'uva. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei ricchi di selce, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e finezza. Il lavoro in vigna è meticoloso e personalizzato, con ogni parcella seguita dallo stesso vignaiolo durante tutto l'anno.

L'annata

Il 2023 si distingue come un'annata eccezionale per la regione. Condizioni climatiche particolarmente miti e favorevoli durante tutto il ciclo vegetativo hanno permesso una qualità di vendemmia notevole, con uve perfettamente sane ed equilibrate.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve del Ladoix Village "Chaillot" 2023 sono sottoposte a una rigorosa selezione, prima a mano e poi tramite selezione ottica dopo la diraspatura. Una macerazione prefermentativa a freddo di 15-18 giorni precede una breve fermentazione alcolica di 5-6 giorni, scandita da delicate follature e rimontaggi. Infine, il vino affina sur lie per 15 mesi in barrique, di cui il 33% nuove, mentre le restanti sono barrique di secondo o terzo passaggio.

Vitigno

100% Pinot Noir.