Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Ladoix Village "Chaillot" 2024

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino, brillante e luminosa.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi freschi come ribes rosso, fragola, ciliegia e lampone, arricchite da sottili note di vaniglia e tostatura derivanti dall'affinamento.

Palato
L'attacco è rotondo e accogliente, e rivela una struttura elegante. I tannini sono morbidi e ben integrati, accompagnando un finale persistente che mantiene un equilibrio raffinato tra il frutto e delicate nuance legnose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa perfettamente con piatti a base di manzo, un pâté en croûte o un vitello Orloff. Si accompagna anche molto bene con selvaggina di piuma, un risotto ai funghi o un raffinato tagliere di salumi.

Servizio e conservazione

Questo Ladoix Village "Chaillot" 2024 può essere gustato già in giovane età, ma svelerà tutta la sua complessità dopo qualche anno di invecchiamento in cantina, e potrà essere apprezzato fino al 2031 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino è certificato biologico e presenta un tenore alcolico moderato, compreso tra il 12 e il 13%.

L'eleganza di un Pinot Noir della Côte de Beaune

La tenuta

Situato nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine du Château de Meursault è una figura storica della Borgogna, le cui origini risalgono all'XI secolo con la fondazione della tenuta Moulin Foulot. Oggi gestita da Olivier Halley, che ha acquisito la proprietà nel 2012, la tenuta si estende su 67 ettari di vigneti. Il domaine si distingue per il suo forte impegno ambientale, avendo ottenuto la certificazione biologica nel 2022. Coniugando tradizioni secolari con moderne competenze tecniche, la tenuta produce vini rinomati per la loro fedele espressione dei terroir borgognoni.

Il vigneto

La parcella Chaillots, acquisita nel 2018, si estende su 2,80 ettari all'interno della denominazione Ladoix, nella parte settentrionale della Côte de Beaune. Situate ai piedi del pendio, le vigne beneficiano di un'esposizione da est a sud-est. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei misti a frammenti di selce, che conferiscono all'uva una spiccata mineralità. I lavori in vigna sono svolti a mano, nel massimo rispetto della biodiversità.

L'annata

La stagione vegetativa è iniziata con condizioni climatiche umide e temperature moderate, favorendo una forte pressione delle malattie fungine fino all'invaiatura. Settembre ha però portato un clima molto più mite, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione fenolica ottimale prima di una vendemmia manuale meticolosa.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione ottica e una completa diraspatura, gli acini del Ladoix Village "Chaillot" 2024 sono sottoposti a una macerazione a freddo prefermentativa per quindici-diciotto giorni. La fermentazione alcolica è poi scandita da follature e rimontaggi quotidiani. Infine, il vino affina sulle fecce fini per quindici mesi in botti di rovere, un terzo delle quali nuove, con regolare bâtonnage per arricchirne la texture.

Vitigno

100% Pinot Noir