Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 del Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Limpido e luminoso, il colore rivela una splendida tonalità rosso rubino con un'intensità luminosa.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di frutti rossi e neri freschi come ciliegia, lampone e coulis di mora, esaltati da note floreali di violetta e sottili tocchi di macchia mediterranea. Con l'ossigenazione, emergono con eleganza sfumature di liquirizia, cacao, canfora e spezie dolci.

Gusto
L'attacco offre un bel volume che combina densità e leggerezza. Il centro bocca seduce con la sua tessitura setosa, tannini straordinariamente fini e una freschezza vibrante. Il finale lungo e persistente esprime delicate note minerali e leggermente affumicate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso francese si abbina magnificamente con una gardiane di toro accompagnata da tagliatelle fresche, pollame arrosto come piccione o quaglia, così come piatti a base di funghi. Esalterà anche formaggi di capra o formaggi semi-duri di latte vaccino.

Servizio e conservazione

La cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 potrà essere degustata a partire dal 2026 e rivelerà il suo pieno potenziale fino a circa il 2034, con una capacità di invecchiamento che potrà estendersi oltre il 2036 per gli amanti delle annate più mature.

L'eleganza di un Pinot Noir audace nel cuore del Roussillon

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1998 da Hervé Bizeul e da sua moglie Claudine, il Domaine du Clos des Fées si trova a Vingrau, nella regione del Roussillon. Ex sommelier, l'attuale proprietario, Hervé Bizeul, ha iniziato con vecchie vigne e mezzi rudimentali. Oggi la tenuta si estende su un vigneto di circa trenta ettari ed è riconosciuta a livello mondiale per il suo approccio innovativo. Spingendo i confini delle tradizioni locali, la tenuta ha contribuito significativamente al rilancio qualitativo dei vini di questo terroir, proponendo cuvée con nomi poetici e personalità unica.

Il vigneto

Parte della denominazione IGP Côtes Catalanes, questa cuvée proviene esclusivamente dalla parcella di Cabrils, situata nel comune di Tautavel. Questo terroir singolare si distingue per il suo pendio scosceso esposto a nord e per i suoi suoli profondi composti da argille rosse e nere su un substrato calcareo. Queste condizioni geologiche e microclimatiche offrono un ambiente ideale per la coltivazione di vitigni settentrionali in questa regione mediterranea, garantendo un'eccellente conservazione dell'acidità e un'idratazione costante per le vigne.

L'annata

L'annata 2024 ha offerto condizioni climatiche particolarmente favorevoli, permettendo di raggiungere un equilibrio ottimale. Il ciclo vegetativo si è svolto sotto i migliori auspici, favorendo un'eccellente maturazione fenolica degli acini pur preservando una bella freschezza naturale. La vendemmia manuale si è svolta precocemente, tra la metà e la fine di agosto, al fine di catturare l'acidità essenziale per la struttura del vino.

Vinificazione e invecchiamento

La creazione dell'Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 inizia con una macerazione prefermentativa a freddo per estrarre colore e aromi. La fermentazione viene poi avviata naturalmente grazie a lieviti indigeni. Follature e rimontaggi misurati vengono effettuati con molta delicatezza per evitare un'estrazione eccessiva. Il vino viene poi affinato per otto o dieci mesi in botti di rovere di Borgogna, combinando legno nuovo e botti già utilizzate. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir