Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2013
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ParkerDescrizione
Un rosso ricco e potente della Côtes du Roussillon Villages
La proprietà
Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.
Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità della loro terra natia, queste annate eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.
Il vigneto
Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.
Il vino
La Petite Sibérie du Domaine du Clos des Fées è un vino Côtes du Roussillon Villages ottenuto da un'unica parcella di vecchie viti piantate sul versante meridionale di una collina esposta a est-ovest. Le viti sono coltivate su un terreno argillo-calcareo composto da colate scistose ad alto contenuto di ferro. L'appezzamento è soggetto a un vento gelido proveniente da nord-ovest per più di 200 giorni all'anno.
Vinificazione e invecchiamento
In seguito a una macerazione di 20 giorni durante la quale si effettuano estrazioni delicate tramite follatura, il vino viene travasato in botti di rovere nuove. Il vino viene poi affinato su fecce senza l'uso di zolfo. Infine, viene imbottigliato senza filtrazione.
Assemblaggio
Grenache 96%
Mourvèdre 2%
Syrah 2%
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Petite Sibérie 2013 del Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore rosso intenso e dalla consistenza denso.
Olfatto
Il bouquet aromatico potente è dominato da fragranze di vaniglia, e sviluppa in seguito note di frutta nera, confettura di more, ribes nero e crostata calda di mirtilli.
Gusto
La bocca colpisce con la sua trama ampia e vellutata che rivela tannini potenti e serrati. Il finale è straordinariamente persistente.
Conservazione
Questo vino del Roussillon può essere conservato in cantina fino al 2027 circa affinché possa sprigionare tutta la sua gamma aromatica.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino rosso è ideale per accompagnare formaggi come un Saint-Nectaire ben stagionato o formaggi cremosi a crosta lavata. Si abbina magnificamente anche a piatti a base di petto d'anatra o a piatti di carne speziati, ma non piccanti.
