Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di La Petite Sibérie 2020 del Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Olfatto
Il naso è potente e notevolmente complesso. All'apertura dominano le note di vaniglia, risultato dell'affinamento in barrique nuove. Con l'aerazione, il bouquet evolve rapidamente per rivelare intensi aromi di frutta nera: marmellata di more, ribes nero e crostata calda di mirtilli. Note di lampone, cioccolato e caffè completano questa generosa tavolozza aromatica.
Gusto
Il palato impressiona per la sua incredibile finezza e i tannini superbamente vellutati. La struttura tannica, potente e concentrata, si esprime con un'eleganza caratteristica. I tannini serrati offrono una consistenza vellutata memorabile. La lunghezza è mozzafiato, con una persistenza aromatica che continua a evolvere a lungo. Il vino manifesta esuberanza e virilità pur mantenendo equilibrio e raffinatezza. Una caratteristica notevole: il profilo aromatico cambia in modo impressionante nel corso delle ore nel bicchiere, rivelando sfaccettature diverse a seconda delle condizioni di degustazione.
Abbinamenti enogastronomici
La Petite Sibérie 2020 si abbina particolarmente bene con carni rosse e selvaggina. Il cosciotto di cervo ai mirtilli rossi è un abbinamento classico, così come il piccione o il filetto di cerbiatta. Anche i piatti in salsa e le preparazioni speziate (ma non piccanti) si armonizzano perfettamente con questo vino. Per i formaggi, optare per formaggi cremosi a crosta lavata, come un Saint-Nectaire di fattoria ben stagionato.
Servizio e conservazione
Si consiglia di non decantare La Petite Sibérie 2020. Piuttosto, aprire la bottiglia al mattino per la cena, o la sera prima per il pranzo del giorno successivo. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18°C. Questo vino raggiungerà la sua maturità ottimale dopo 10 anni e ha un potenziale di invecchiamento fino a 30 anni. La Petite Sibérie 2020 può essere degustato subito ma continuerà a evolvere fino al 2050 circa.
Un vino iconico del Roussillon del Domaine du Clos des Fées
La tenuta
Il Domaine du Clos des Fées è stato fondato nel 1998 da Hervé Bizeul e sua moglie Claudine nella valle dell'Agly, nel Roussillon. Ex sommelier nominato Miglior Giovane Sommelier di Francia nel 1981, poi giornalista specializzato nel vino, Hervé Bizeul ha scoperto il terroir di Vingrau nel 1997 e ha deciso di stabilirsi lì per produrre i suoi vini. La tenuta si estende oggi su 40 ettari di vigne in produzione, completati da un ecosistema protettivo di 100 ettari. Hervé Bizeul gestisce ancora la proprietà, applicando la sua filosofia della "viticoltura della realtà" basata sull'osservazione pragmatica e il rispetto dei terroir. Clos des Fées si è affermato come uno dei riferimenti del Roussillon, contribuendo a trasformare la percezione di questa regione vinicola.
Il vigneto
La Petite Sibérie proviene da una singola parcella di circa 2 ettari situata sul versante sud di un poggio orientato est-ovest, nel settore di Calce, nella denominazione Côtes du Roussillon Villages. Il terroir è costituito da una base argillo-calcarea sormontata da una colata di scisti e micascisti nero-rossastri con un eccezionale contenuto di ferro. Questa parcella subisce condizioni meteorologiche estreme: un vento glaciale da nord-ovest la spazza per più di 200 giorni all'anno, creando un costante stress idrico e termico sulle viti. Queste condizioni particolari hanno dato il nome alla cuvée. Le viti di Grenache Noir sono molto vecchie, alcune pre-fillossera e a piede franco.
Vinificazione e affinamento
La macerazione per La Petite Sibérie 2020 dura 20 giorni, con un'estrazione delicata effettuata tramite follature giornaliere. Dopo la svinatura, il vino viene affinato in barrique nuove fino al termine della fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue sulle fecce fino alla fine della malolattica. Le colmature regolari utilizzano un assemblaggio di Mourvèdre e Syrah in una percentuale dal 5 al 7% a seconda dell'annata. L'imbottigliamento viene effettuato senza filtrazione, preservando così tutte le sfumature aromatiche e permettendo al vino di svilupparsi pienamente in bottiglia.
Vitigni
Grenache Noir (96%)
Syrah (2%)
Mourvèdre (2%)
