Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per Un Faune Avec Son Fifre 2020 rosso di Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore

Il colore rivela una profonda tonalità granato, con una bella intensità visiva.

Naso

Il naso rivela aromi di frutti rossi maturi, in particolare ribes nero e prugna. Delicate note di peperoni rossi arrostiti apportano una raffinata dimensione vegetale. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di garrigue, erbe secche e sottili tocchi minerali, accompagnati da discrete note floreali e di anice.

Bocca

Al palato, questo vino seduce per la sua trama setosa e per i tannini delicati, perfettamente integrati. La struttura mostra finezza ed eleganza, con una vivace acidità che dona una notevole freschezza salina. Il palato rivela un equilibrio armonioso tra profondità aromatica e raffinatezza, prolungandosi in un finale lungo e persistente con accenti minerali caratteristici del terroir calcareo.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina idealmente a carni bianche raffinate come il filetto di vitello. Si sposa inoltre perfettamente con pollame nobile come piccione o pernice, in particolare se preparati con salse elaborate. Anche le carni rosse con salse leggere, come il filetto di manzo alla griglia o la costata di manzo, offrono ottimi abbinamenti. Formaggi stagionati a pasta dura, in particolare caprini e Comté ben maturo, completano armoniosamente questa cuvée.

Servizio e conservazione

Un Faune Avec Son Fifre 2020 si apprezza al meglio a una temperatura di 17°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa un’ora prima del servizio per consentire un’aerazione ottimale. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2029.

Un Cabernet Franc del Roussillon di notevole eleganza su terroir calcareo

La tenuta

Fondata nel 1998 da Hervé Bizeul, ex sommelier insignito del titolo di Miglior Giovane Sommelier di Francia e affermato giornalista del vino, Domaine du Clos des Fées si estende oggi su circa 56-65 ettari in Roussillon. Hervé Bizeul, che guida la tenuta insieme alla moglie Claudine, ha costruito la propria reputazione su un approccio rigoroso e intellettuale alla viticoltura, rifiutando le certificazioni convenzionali a favore di un’esigente viticoltura sostenibile. La tenuta impiega circa un centinaio di persone per mantenere standard in vigna degni dei grand cru. Riconosciuto dalla critica internazionale con tre stelle nella guida Bettane et Desseauve, Domaine du Clos des Fées incarna l’eccellenza enologica del Roussillon contemporaneo.

Il vigneto

Un Faune Avec Son Fifre proviene da una parcella di 0,70 ettari piantata a Cabernet Franc con un’altissima densità di 6.800 ceppi per ettaro, situata sui contrafforti settentrionali della falesia calcarea di Vingrau a circa 200 metri sul livello del mare. Le viti sono allevate a gobelet su tutori individuali, su suoli argillo-calcarei con un elevato contenuto di carbonato di calcio. Questa esposizione a nord, insolita per Roussillon, limita l’irraggiamento diretto e favorisce una maturazione fenolica ottimale piuttosto che un’eccessiva concentrazione di zuccheri. Il Merlot che completa l’assemblaggio proviene dal lieu-dit Clos des Fées, anch’esso coltivato a gobelet. IGP Pyrénées-Orientales inquadra questa produzione originale che sfida le convenzioni regionali.

L’annata

L’annata 2020 è stata un anno particolarmente impegnativo in Roussillon, segnato da una siccità pronunciata e da un caldo intenso durante la stagione vegetativa. Queste condizioni climatiche esigenti hanno costretto la tenuta a essere molto selettiva, con alcune cuvée non commercializzate quell’anno. Il Cabernet Franc è comunque riuscito a esprimere una complessità aromatica e fenolica sufficiente a giustificare la produzione di Un Faune Avec Son Fifre 2020.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Un Faune Avec Son Fifre 2020 viene effettuata con il metodo grains mêlés, con fermentazione di acini interi non diraspati mediante lieviti indigeni. La fermentazione avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata tronco-coniche, con follature e rimontaggi due volte al giorno durante la fase attiva. La macerazione prosegue per 20-25 giorni dopo l’inizio della fermentazione. L’affinamento inizia in barrique nuove, prosegue in barrique di secondo passaggio, quindi termina in vasche di cemento per un totale di 9-10 mesi prima dell’imbottigliamento, tradizionalmente effettuato in maggio o giugno.

Vitigni

Cabernet franc (80 %)
Merlot (20 %)