Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Les Calcinaires Blanc 2023 Domaine Gauby

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida e brillante.

Olfatto
Complesso e sfumato, il naso esprime aromi di agrumi freschi come limone e pompelmo, armoniosamente uniti a delicate note floreali di caprifoglio e fiori d'arancio, accompagnati da tocchi di frutta bianca polposa.

Gusto
Generoso e rotondo, il palato offre un bel volume sostenuto da un'acidità dinamica. Si distingue per una vivace mineralità con accenti sapidi, che si prolunga in un finale straordinariamente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco francese si sposa magnificamente con frutti di mare, ostriche gratinate, pesci bianchi a carne soda o carpaccio di pesce. Si abbina anche perfettamente con pollame arrosto insaporito con erbe mediterranee o formaggi a pasta dura come il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire Les Calcinaires Blanc 2023 a una temperatura compresa tra 11 e 12°C, dopo una leggera ossigenazione nel calice. Questo vino può essere gustato da subito ed è consigliabile consumarlo entro il 2029 circa.

Altre caratteristiche

All'apertura, può percepirsi una leggerissima presenza di anidride carbonica naturale, risultato di un processo di vinificazione a basso intervento che protegge il vino dall'ossidazione. Questa sensazione si dissolve rapidamente dopo l'ossigenazione nel calice.

L'autentica espressione di un grande vino bianco del Roussillon firmato Domaine Gauby

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1985 da Gérard Gauby, Domaine Gauby è un indiscusso pioniere del Roussillon, avendo rivoluzionato la regione grazie alla produzione di vini secchi e legati al terroir. Situata a Calce, la tenuta si estende su 85 ettari, di cui 45 ettari di vigne coltivate in biodinamica. La proprietà è stata recentemente acquisita da due investitori francesi, François Baulé e Yann Mazabraud, che garantiscono la continuità di questa ricerca di eccellenza ambientale, preservando al contempo l'eredità familiare e la filosofia del minimo intervento che hanno reso celebre la tenuta.

Il vigneto

Le vigne destinate a questa cuvée crescono nel villaggio di Calce, nel cuore dell'IGP Côtes Catalanes. Il terroir si caratterizza per una geologia complessa che combina calcare lacustre, scisto nero e marne. Piantato ad altitudini comprese tra 150 e 400 metri, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo soleggiato, rinfrescato e purificato dalla Tramontana. La tenuta praticare una viticoltura biodinamica certificata, integrando un ricco approccio agroforestale per preservare la biodiversità e l'equilibrio naturale dei suoli.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni climatiche particolarmente miti e costanti. Un'abbondante insolazione ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale, mentre l'influenza rinfrescante della Tramontana e delle brezze marine ha preservato una perfetta salute e una bella acidità naturale, nonostante condizioni relativamente secche.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di Les Calcinaires Blanc 2023 si fonda su una filosofia di minimo intervento. Dopo una pressatura diretta e una decantazione a bassa temperatura, la fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza zuccheraggio né acidificazione. Il vino viene poi affinato per circa otto mesi in vasche d'acciaio inox sulle fecce fini, valorizzando la sua rotondità e complessità aromatica preservandone al contempo la freschezza.

Vitigni

• 50% Muscat
• 30% Chardonnay
• 20% Macabeu