Domaine Ponsot : Corton Grand cru "Cuvée du Bourdon" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 di Domaine Ponsot

Degustazione

Aspetto
Il vino mostra una tonalità granata con profondi riflessi rubino, a testimonianza di una bella concentrazione.

Naso
Il bouquet sprigiona aromi di ciliegie e lamponi, accompagnati da note di pot-pourri, spezie e sottobosco. L’insieme esprime una piacevole freschezza e una notevole eleganza.

Palato
Al palato è di corpo medio-pieno, al contempo vivace e concentrato. Mostra una vera energia e un’eccellente finezza strutturale. Tannini fini apportano struttura senza sovrastare l’espressione del frutto. Il finale si prolunga con persistenza e definizione.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 si abbina perfettamente a pollame arrosto, anatra e selvaggina da penna. Si sposa inoltre magnificamente con agnello brasato, costata di manzo servita con salse brune, così come con formaggi stagionati quali tomme o Gruyère. Anche piatti a base di funghi selvatici e ortaggi a radice caramellati offrono abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Questo Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2034. Una finestra di consumo ottimale è prevista a partire dal 2027-2028.

Un Corton Grand Cru che unisce potenza e freschezza, marchio di fabbrica di Domaine Ponsot in Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot si estende oggi su circa undici ettari, con oltre l’80% dedicato ai Grands Crus. Tenuta di famiglia da cinque generazioni, è attualmente guidata da Rose-Marie Ponsot, affiancata da Alexandre Abel come responsabile della tenuta e maître de chai. La proprietà si distingue per un approccio viticolo rispettoso dell’ambiente, per le vendemmie tardive e per il rifiuto di utilizzare barrique nuove durante l’affinamento. Detiene in particolare il monopolio dell’unico premier cru di Borgogna realizzato interamente da Aligoté, Clos des Monts Luisants, impiantato nel 1911.

Il vigneto

Il Grand Cru Corton copre la Hill of Corton, situata nella zona di transizione tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Questa appellation si estende su tre comuni: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. Le vigne beneficiano di un’esposizione a est, ad altitudini comprese tra 200 e 300 metri. I suoli presentano una composizione complessa che combina terre bruno-rosse, selce e detriti calcarei ricchi di potassio e acido fosforico, conferendo ai vini il loro caratteristico profilo minerale e un’intensità strutturale distintiva. Il Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2018 è ottenuto da un assemblaggio di tre climats: circa il 60% da Les Paulands, il 20% da Les Perrières e il 20% da Clos du Roi.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna si è rivelata precoce e calda, con la vendemmia che si è svolta da metà agosto a metà settembre a seconda del produttore. Le condizioni calde e secche hanno prodotto uve con alti livelli di zucchero e bucce spesse. Questa annata ha richiesto particolare attenzione al momento della raccolta e una gestione rigorosa dell’estrazione per preservare la freschezza ed evitare una sovraestrazione dei tannini. Piogge provvidenziali a fine agosto hanno contribuito ad affinare la maturazione prima della vendemmia, svolta con tempo soleggiato.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano, con un’accurata selezione direttamente in vigna. La fermentazione avviene in tini di rovere con una macerazione di circa due o tre settimane. Per l’annata 2018, la temperatura di fermentazione è stata volutamente limitata a un massimo di 30°C per controllare l’estrazione e preservare la freschezza. L’affinamento avviene in vecchie barrique di rovere, senza utilizzo di legno nuovo, consentendo una pura espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir