Domaine Ponsot : Corton Grand cru "Cuvée du Bourdon" 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 di Domaine Ponsot

Degustazione

Colore

Il vino si presenta con una profonda tonalità rubino.

Naso

Il naso rivela aromi di ciliegia e lampone, accompagnati da note di spezie dolci, cannella e scorza d’arancia. Con l’aerazione, sfumature di sottobosco e pot-pourri arricchiscono ulteriormente il bouquet.

Palato

Al palato, questo vino offre un corpo tra il medio e il pieno, sostenuto da una trama raffinata. I tannini sono eleganti e ben integrati, mentre una bella energia accompagna la degustazione. Il finale persiste con complessità, fondendo note fruttate con richiami di bosco e tocchi speziati.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Corton Grand Cru si abbina perfettamente a carni rosse arrosto, in particolare a un manzo in croûte o al filetto di manzo. Si sposa inoltre con eleganza con selvaggina da piuma e da pelo, così come con formaggi di carattere come l’Époisses.

Servizio e conservazione

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un’ora di decantazione aiuta a rivelarne appieno la complessità aromatica.

Un Corton Grand Cru elegante e complesso firmato Domaine Ponsot

La Tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot è tra i produttori più prestigiosi della Bourgogne. Pioniere dell’imbottigliamento in proprietà già nel 1934, si è distinto anche nella selezione clonale del Pinot Noir negli anni ’60. Oggi, Rose-Marie Ponsot guida la tenuta, affiancata da Alexandre Abel in qualità di direttore tecnico. Il domaine si distingue per un approccio naturale alla viticoltura, vendemmie tardive e un affinamento esclusivo in botti vecchie, senza utilizzo di legno nuovo.

Il Vigneto

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" proviene da 0,6 ettari ripartiti su tre climat distinti all’interno dell’appellazione Corton, situata nella Côte de Beaune: il 60% delle uve proviene da Les Paulands, il 20% da Perrières e il 20% da Clos du Roy. Le viti, di circa trent’anni, beneficiano di un apparato radicale ben sviluppato che consente un’espressione profonda del terroir. Questo mosaico di parcelle conferisce complessità ed equilibrio al vino finito.

L’Annata

L’annata 2020 in Bourgogne ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, con una stagione vegetativa segnata da caldo e siccità. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve in stato sanitario impeccabile. I vini dell’annata 2020 si caratterizzano per un’eccellente profondità di colore, un’espressione fruttata generosa e un’acidità perfettamente bilanciata, garanzia di uno straordinario potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 è prodotto secondo i metodi tradizionali di Domaine Ponsot, con fermentazione tramite lieviti indigeni e senza uso di legno nuovo. L’affinamento avviene per diciotto mesi esclusivamente in botti di rovere francese vecchie, in linea con la filosofia della tenuta che privilegia la pura espressione del frutto e del terroir. Questo approccio preserva l’autenticità aromatica e la finezza strutturale del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir