Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione per Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 di Domaine Ponsot

Degustazione

Naso

Il naso, inizialmente trattenuto, richiede pazienza per aprirsi. Rivela progressivamente aromi di prugna cotta, terra calda, selvaggina affumicata e un ventaglio di spezie. Con l’aerazione emergono note di frutti scuri, ciliegie, cioccolato fondente, scorza di agrumi candita, fumo di legno e spezie complesse. Un accenno floreale di violetta aggiunge un ulteriore tocco di raffinatezza.

Palato

Il palato è potente e concentrato, con una struttura tannica straordinariamente salda che costituisce una vera spina dorsale. Il vino offre una tessitura setosa e una dolcezza fruttata, bilanciate da una fine acidità e da questa imponente trama tannica. L’estratto secco seduce il centro bocca, sostenendo al contempo l’impianto complessivo. Il finale è eccezionalmente lungo, persistente ed equilibrato, riflettendo la complessità e il notevole potenziale di invecchiamento di questo grand cru.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 si abbina perfettamente a carni dal gusto intenso. È splendido con petto d’anatra alle ciliegie, agnello preparato in diverse versioni, oppure con uno stufato di cinghiale al Cognac. La sua struttura potente e le note speziate armonizzano idealmente con piatti ricchi e selvaggina.

Servizio e conservazione

Questo Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 richiede assolutamente pazienza. Non è consigliabile berlo in gioventù. Si raccomanda la decantazione per permettere al vino di aprirsi. La finestra di consumo ottimale si estende indicativamente dal 2028 al 2068, con la raccomandazione di attendere almeno vent’anni prima di aprirlo, per goderne appieno il potenziale.

Un grand cru iconico di Borgogna da viti molto vecchie

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot è uno dei produttori più prestigiosi della Borgogna. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot con il supporto tecnico di Alexandre Abel, la tenuta coltiva circa otto ettari di vigneti, con un’eccezionale concentrazione di parcelle grand cru che rappresentano quasi il 79% della produzione totale. Il domaine si distingue per un approccio tradizionale e rispettoso del terroir, riducendo interventi e apporti al minimo indispensabile. Cinque generazioni si sono succedute alla guida di questa proprietà familiare, perpetuando una filosofia di vinificazione naturale e di espressione trasparente dei terroir di Borgogna.

Il vigneto

Clos de la Roche è il più grande grand cru di Morey-Saint-Denis, con una superficie di circa 16,90 ettari. Domaine Ponsot ne possiede 3,5 ettari, risultando il principale proprietario in questa prestigiosa appellation. La cuvée Vieilles Vignes proviene da viti con un’età media superiore ai sessant’anni, distribuite su due parcelle distinte: circa due terzi delle uve provengono dalle parcelle originarie di Clos de la Roche, mentre un terzo deriva da viti situate ai piedi del pendio in Clos des Monts-Luisants. I suoli sono composti da marne con pietrisco calcareo, garantendo un drenaggio ottimale. La densità d’impianto raggiunge circa 10.000 ceppi per ettaro, favorendo la concentrazione del frutto.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna è stata segnata da condizioni calde e soleggiate per tutta la stagione vegetativa. Fioritura e invaiatura si sono verificate più precocemente del consueto. La vendemmia da Domaine Ponsot è iniziata il 5 settembre e si è svolta in condizioni di maturità ottimale. Le elevate temperature estive hanno consentito un’eccellente maturità fenolica. Questa annata solare e generosa ha dato vini concentrati e potenti, con titoli alcolometrici potenziali elevati. I produttori che hanno mantenuto date di raccolta relativamente tardive hanno generalmente ottenuto vini più freschi, più sfumati e meglio equilibrati.

Vinificazione e affinamento

Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 è vinificato secondo la filosofia della tenuta, improntata al minimo intervento. La vendemmia è manuale, con una rigorosa selezione direttamente in vigna. La fermentazione avviene in tini di rovere per circa due o tre settimane, con lieviti indigeni. Il domaine adatta le proprie tecniche a ogni annata senza un protocollo rigido. L’affinamento si è svolto esclusivamente in botti usate, poiché la tenuta non utilizza mai legno nuovo per preservare la pura espressione del terroir. Le botti più recenti hanno almeno cinque anni, mentre la maggior parte è molto più vecchia. L’affinamento è durato circa diciotto mesi, con imbottigliamento effettuato a luglio 2020. Non viene eseguita alcuna chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir