François Villard : Poivre et Sol 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione di Poivre et Sol 2023 di François Villard

Degustazione

Colore

Questo Saint‑Joseph presenta un intenso colore porpora con riflessi violacei, tipico di un Syrah giovane e concentrato.

Naso

Il naso si apre con un'intensità aromatica notevole, dominata da note di pepe nero macinato al momento, ribes nero e mora selvatica, sollevate da un tocco floreale di viola. Con l'ossigenazione, il bouquet acquista complessità e rivela sfumature di grafite, fumo e carne secca, vera firma del terroir granitico da cui nasce il vino.

Palato

L'attacco è morbido ma preciso, sostenuto da una bella densità di frutta scura e succosa. La struttura tannica, fine ed elegante, è perfettamente integrata, mentre una freschezza marcata equilibra la ricchezza dell'annata. Il finale lungo persiste su note speziate e leggermente saline.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a un rougail di salsicce della Riunione, a un sanguinaccio o a un tournedos. Si accompagna molto bene anche a uno stufato di selvaggina, a un pollame con fondo di cottura corposo e a formaggi di carattere.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire Poivre et Sol 2023 a una temperatura di 15-17 °C. Una decantazione preventiva permetterà ai suoi aromi di esprimersi appieno e di ammorbidire la struttura tannica. Secondo la tenuta, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di circa 12 anni.

Un Saint-Joseph che unisce finezza e ricchezza aromatica

La tenuta

François Villard è un'azienda fondata nel 1989 a Saint‑Michel‑sur‑Rhône, nella Valle del Rodano settentrionale. Fu creata da François Villard, ex cuoco diventato sommelier e poi vignaiolo, che la dirige ancora oggi. La tenuta si estende ormai su oltre 40 ettari, certificati biologici dall'agosto 2022. Riconosciuta come punto di riferimento del Rodano settentrionale, copre la maggior parte delle grandi denominazioni della zona, Condrieu, Côte‑Rôtie, Saint‑Joseph, Crozes‑Hermitage, Cornas e Saint‑Péray, con uno stile di vino apprezzato per precisione, tensione e mineralità.

Il vigneto

Le vigne utilizzate per Poivre et Sol si trovano nella parte settentrionale della denominazione Saint‑Joseph, su suoli di granito decomposto misto a quarzo. Le parcelle, piantate con una densità compresa tra 5.000 e 8.000 viti per ettaro, sono costituite da viti di Syrah di circa 20 anni. Il vigneto beneficia dell'approccio biologico della tenuta e di un lavoro interamente manuale, particolarmente adatto ai pendii scoscesi caratteristici di questa parte del Rodano settentrionale.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione di Poivre et Sol 2023, il mosto è stato fermentato senza lieviti aggiunti, in botti di rovere aperte e in vasche di acciaio inox aperte, favorendo un'espressione spontanea del frutto e del terroir. Il vino è stato poi affinato per diciotto mesi in barrique di rovere francese già utilizzate per tre-cinque vinificazioni, che gli conferiscono una struttura tannica fluida, senza alcuna evidente influenza del legno.

Vitigno

Questo Saint‑Joseph è prodotto con 100% Syrah.